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锅说重庆老火锅,好产品助你创业

  锅说火锅强调产品,我们的产品,就是做给吃客的。坚持这样的思路,一年间,他做的火锅在北京、济南、佛山、深圳等地陆续开出10家分店,每家店的经营状况都很不错。

  有的分店,由一家午餐客人坐不满个位数、开业一个多月就关门的火锅店转让而来,在原店基础上装修20多天就开业,开业当天就就火起来直到现在;有的新店开业,不搞庆典不摆花篮不挂条幅,不搞活动不打折,食客照样排长队。

  在产品这块,如何将火锅这个接地气的餐饮品类做成大家排队的“有档次”货?

  精英消费的更大特征就是只买想买的,不在乎有多贵。当然,购买到的产品品质一定好高的,特有的,别的地方很难买到的,这是一种追求美好事物的消费心理。锅说重庆老火锅抓住这种消费心理,努力让专业吃客来“消费”自己,帮助加盟商稳健经营。

  ①火锅好不好吃,首先看锅底,锅说的做法就是不在锅底上经营,加大成本投入,像定价88元的锅底,成本就有70多。锅底炒料全部是自己的自有工艺,在自家的厨房炒制。吃完火锅后汤提高/增加还是清的,没有乱七八糟的杂质。

  ②为了提高/增加纯正的重庆老火锅红汤,别人一锅放一斤油,锅说放3斤,汤里的辣椒也不是常见的干红辣椒,而是用贵州子弹头辣椒,颜色好、味道特别,特有的子弹头形状,放在汤里也非常好看。

  ③锅说的品牌诉求是“一次用油重庆老火锅”,为此突出诉求,特将其仪式化:在客人进餐前,服务员会右拳放在心脏部位,郑重向客人三次锅说是“一次用油重庆老火锅”;并且每张桌子上都准备了一瓶墨汁,在客人用餐完毕后,收拾桌子时将墨汁倒入锅内,表示决不回收再用。

  ④锅说的很多涮菜原料都直接从外地空运而来,在北京市场很难吃到。比如正宗的重庆井水发黄豆芽、莴笋、金针菇,来自贵州的手工油皮,空运的新鲜脆嫩毛肚……这是锅说攻占消费者味蕾的公开工具。

  ⑤很多人吃火锅喜欢先放肉片再放蔬菜,锅说的吃法是先建议食客们先涮井水黄豆芽和金针菇,并不是因为这两个菜的经营高(虽然经营不低),而是黄豆芽和金针菇的作用是提鲜(也只有这两种),这是吃重庆老火锅的“不传之秘”。

  锅说重庆老火锅,用更好的产品,帮助加盟商在火锅市场竞争中脱颖而出,快速。

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