社区厨房——正在国内餐饮界兴起

　　现如今，一种新的餐饮经营模式——社区厨房，正在国内餐饮界兴起。在人口相对集中的社区开家小餐馆，以物美价廉为经营宗旨，抓住小区居民的胃口，并辅之以简便快捷的送餐服务，成了许多小本创业者的优佳选择。

　　某省会城市社区厨房自正式开门营业起，近20天里。多只能容纳200人同时就餐的“社区厨房”——新华社区厨房，每天的客流量都在千人以上，并深受周围居民的欢迎。

　　快餐店在城市已并不是什么新鲜事物，可按快餐模式经营的“社区厨房”的生意为什么会这样红火呢？主要的原因是，这儿的饭菜物美价廉，环境卫生。

　　套餐、米线、水饺、拉面、驴肉火烧……市面上常见的小吃这里应有尽有，半斤素水饺3元，一份两素一荤的套餐只要4元，和商场超市中同等条件的快餐店相比，这里的价格要低1/3到1/2。“三元吃饱，十元吃好”，在周围鳞次栉比的饭店包围中，“社区厨房”的价格优势已然先声夺人。

　　饭菜的价位和流动摊点差不多，但卫生条件和就餐环境却可与中档饭店不相上下，。在“社区厨房”餐厅的一角，有一间七八平方米大小的隔间，几台消毒柜正嗡嗡作响。

小摊小店的价格，正规饭店的环境，让普通市民买得合格、吃得安心——“社区厨房”自开业以来，不仅受到周围居民的欢迎，还有十余家单位找到快餐城经理，要求办理“集团就餐卡”，以解决职工吃午饭的难题。

　　开家社区厨房，不失为解决“吃”的好主意，也是一项不错的好生意。虽然这也是卖吃的的地方，但是，它跟普通餐馆又不大一样。首先，它针对的顾客群主要是某一个社区的居民；其次，它提供的都是一些家常饭菜；它只起一个厨房加工的作用，原材料由顾客提供，小厨房只是帮着加工，收取加工费，费用按照客人提供的材料多少计算。当然，如果顾客愿意，也可以到这里来要一份现成的小炒回家吃，或者在此就餐。所以，社区厨房，很适合小本创业者运营与操作。

　　如果想开一家社区厨房，你应注意如下两方面：

　　(1)经营策略

　　①社区服务，来往的都是一些老客户，所以诚信是非常重要的，一律不要在做菜的原材料上打主意，否则，你的小厨房很快就会关门大吉。

　　②要注意厨房的环境卫生，饭菜的味道要好。

　　③多雇几个送菜工，统一制作一个菜单，做好送菜、收菜工作以及电话预订工作，尽量做到人性化服务。这样，你的回头客才会越来越多，从而将自己的生意做大做强。

　　(2)加盟分析

　　在生活小区租用一个门面房，很好30平方米以上，月租金大约在300优惠左右。购买炊具500优惠左右，人员月工资大约300优惠左右，这样，只要1万多元的加盟，社区厨房就可以正式开张。当然，如果你有高超的厨艺，可以自己掌勺，再者如果你可以利用自己的住房做门面房，你就可以省去不少费用，这样你的赢利空间会更加广阔。