开家常菜馆,究竟怎样才算是做好呢?

　　传统餐饮是炎黄子孙几千年来维系生存不可或缺的食物，虽然在当今国际化潮流下，的大地上涌现出各种各样的西餐，大大丰富了我们的饮食，但实际上传统餐饮还是我们日常生活中重要的一部分。对于想要开店创业的人来说，不妨把目光放在传统餐饮上，踏踏实实地做好传统餐饮，你就不愁赚不到钱。俗话说：民以食为天。人要生存下去都离不开一日三餐，开一家家常小餐馆是一项很不错的创业选择，但要注意的是做好服务工作，用真情去感染你的食客。

　　我们来看一个开家常小餐馆的店主的日记：

　　2004年10月30日

　　值得欣慰的是，和小区居民的关系得到了改善，虽然只是短短四天时间，但是跟有些客户已经比较熟悉了。我有意识地每天坐下来和几个客户聊天，拉关系，取得他们信任的同时也希望赢得他们对我的好感。

　　四天的小结：

　　做生意其实就是做关系。合理地处理好各方面的关系，想不发财都难。

　　2004年11月5日

　　这两天我主要做的事情是以下这些：

　　1．外卖的汤盆、沙锅的回收工作。原来的老板差不多一个礼拜要买一次沙锅，其中的原因是有客户故意说丢了，有员工不注意回收。所以我交代员工送餐给客户的时候，一定要记住问客户什么时候方便过去回收。这样一方面确定回收时间，一方面可以让客户感觉到我们的售后服务。

　　2．今天下午逛了菜市场了解菜价，发现原来供货商在某些产品上价格有点高，以后找机会做适当的调整。

　　3．压缩成本。我几乎每天都提醒自己，节约控制开支，但不要在原料什么环节上做手脚，饭菜的质量一定要提高/增加。

　　4．我是从北方来到海口，而本小区内很多住户也是北方的，抓住他们等菜的时间和他们聊聊，增加相互之间的了解。

几天送餐，我总结了一些送餐时的用语：

　　1．敲门，客人开门以后说：“请问这是你点的菜吗？”不能说“请问是你要的菜或者你要的饭吗”？这样有“要饭”之嫌。

　　2．如果是沙锅或者是汤之类的东西，在送餐时适当提醒一下客户：“店里师傅交代，沙锅刚好，有点热，你吃的时候小心点。”其实很多时候，饭菜送过去已经不是很热了，不会烫嘴，但是提醒一下，可以表现我们的关爱。

　　3．客人付钱以后说：“谢谢你的点菜。”让客人感觉他们对我们工作的支持我们很感谢。

　　4．如果回收沙锅或者汤盆的时候，问一下客人：“请问昨天的饭菜有没有不合你口味的地方我们下次好改正。”

　　5．送餐临走前说：“请慢用，你把门关好。”特别对那些打工的男女这句话很有亲和力。

　　我所在的小区附近送餐的也有好几家，但是像我这样讲话的可能还没有，虽然看来只是简单的几句套话，但是很有用，有好几个客人对我这样的讲话方式很高兴。

　　看了这个家常小餐馆的店主日记，你有何感想呢？你是不是很佩服店主把这么一个小餐馆做得这么有心思？其实，小事做好了，大事也就不难了o你是不是从这个店主的心得体会中领悟出一些对你自己开店创业的启示昵？

　　开店创业的大多数人都会有这样的经历：刚开始看准了一个行业，觉得挺有前途的。然后对此稍微调查以后，发现事情远没有自己想象得那么简单。好不容易鼓足勇气要行动了，却又有重重的困难横亘在眼前。其实，再好的项目做起来都是不容易的。然而困难总是要被克服的。只要大方向看准了，很多细节的问题就没必要太在意。

　　开家常菜馆，究竟怎样才算是做好呢？如果你的对手在服务上做到一百分，而你只做到了九十九分，那你做的不能算好。如果你的对手在服务上做到了六十分，而你做到六十一分，那你就是做得好了。家常菜适合大多数人的口味，如果再加上到位的服务，那将会有很广阔的发展前景。