喜缘火锅：火锅店加盟之良策
每天经过家附近的火锅串串店，总是有那么多的人吃火锅串串，好不热闹。
“每天晚上喝夜啤酒的人这么多，为什么不开一家串串香门面？”有一天我突然就萌生了创业的想法。
于是我就到处吃串串香。家附近，单位附近，然后听介绍去一些名店吃，好吃的还反复吃，看看味道是不是能始终如一，但是，在我体重飙到150斤时候，调查结果确让我很失望：一个串串的收银多0.3元。拿火腿肠串串来说，到市场上问很便宜的火腿肠，在比较下卖价，收银一下子就算出来了；串串香人均消费也就是几十元，多一百多。如果做串串香，发财？猴年马月才能实现吧。
但是我没有死心，我开始调查另外一个项目：火锅。
同样是吃，到处吃，不过这次没让我失望，我发现吃火锅，人要是稍微多一点，酒就喝得多一点，菜也就吃得多一点，消费也就上去了。单位菜品经营率高，人均消费高，于是我觉得开火锅店。但是厨艺的欠缺和经营经验的缺乏，于是我选择了火锅店加盟。
1.选择盟主，争取盟主大限度支持
做加盟店，需要从盟主那里得到哪些支持？“优先，公司形象和品牌支持，品牌要有知名度和较好的口碑；第二，产品支持，对火锅店来说就是火锅底料，这是核心竞争力；第三，其他的一些必要支持。比如装修设计指导，管理流程指导等等”。持此之外，加盟商朋友还可以从总部争取加盟费的优惠，尽管加盟费一般不会打折。我选择的重庆喜缘火锅，是重庆知名火锅，重要是他们不像其他盟主，只管收钱，不帮忙办事的。他们家非常重视管理和服务，除了技术，产品等九大加盟支持外，还有形象设计，人员培训等八大免费支持，除了开店支持，还有后续扶持，经过我层层考察，我选择了他们。
2.选址要诀：专业的调研团队
选址非常关键，我在和喜缘火锅其他加盟商沟通后了解到，有的加盟商他们为了开这家店，店铺都找了很久，喜缘火锅有专业的调研团队，实地考察，根据消费群体分析，餐饮市场分析,SWOT分析等等，帮你确定店面，还核算出100多项数据的专业的可行性报告。
3.管理：逆反心理员工坚决开除
一个年轻人当老板，能否做到一呼百应，找一批人来跟随自己创业？老板挑选员工，员工也要挑选老板。关于找员工我真的是煞费苦心。
喜缘火锅总部了解到这个情况，立刻派遣运营团队成员前来协助。
喜缘火锅的杨总这么和我说的，
能力可以培养，但员工的工作态度更为重要。老是推卸责任，服务意识不到位，这样的员工坚决不要。
从那以后店里，一般员工，出现三次错误之后，仍不纠正就罚款。如果工作态度仍然不到位，并且逆反心理很强，就坚决开除。
餐饮行业劳动强度比较大，责任心和服务意识是员工必备素质，各位创业者在员工日常工作当中一定要做这样的考察
4.营销大忌：熟人捧场造势
加盟费、装修费、房租……熊道云已经投入了50万。这50万什么时候赚回来还是个未知数，我很长一段时间没有睡个安稳觉。
刚开业那阵子，我并没有刻意去邀请朋友前来捧场。但是出乎意料，开始一两个月里，店中人气就非常旺。“我很多朋友都跟我讲，需不需要找朋友来给你捧场，给你把人气造起来？”这是再正常不过的招数，我原本是想要这么做的，但是当时喜缘火锅总部派遣来协助的何经理劝阻了我，他说 “火锅店不是靠熟人、朋友来维持生意的，是靠广大的顾客来维持生意。开业的时候要让想来吃的顾客吃到火锅，给顾客感受我们的服务和口味的机会。”熟人捧场造势很可能会导致这种结果：头一个月生意非常好，第二个生意急剧下滑。这就是不给顾客认识你的机会的后果。
我听从了他的话，至于营销的措施，何经理让我用很普通的招数：在附近人流量大的路口和小区散发优惠单；酒水前三天免费，稍后适当打折；菜品满10优惠，返券5优惠……
何经理告诉我说，开业阶段的营销非常重要：优先要稳定人气，第二要提高人气，把人气做旺。除了服务、口味是一再强调的因素之外，还有一点我们不能不提：品牌。一个为大家所熟悉的品牌开一家连锁店再平常不过，消费者对品牌的早已具备的认同意识，可以让你在开业初期就赢得顾客群。品牌的威力再一次显现。喜缘就是这么一步一步走来的。
5.节流重头戏：成本控制
对餐饮行业运作而言：人工费用和物资费用是大的两块成本。在行业激烈的竞争当中，控制好成本，是取胜的秘诀。一般而言，劳动力工资开支难以压缩，且不便于操作。控制物资费用就成了节流的重头戏。
这里不得不再次感谢喜缘火锅总部，他们物资是统一采购配送，采购成本都控制的很好，同时他们让我做物资盘存，经营率表等等，让我对物资各个方面监控到位，同时也能随时了解到经营情况。
优先个月，火锅店略有盈余；第二个月就出现了增长，第三个月就上涨更快，三个月以后，我的心里有底了，松了口气，不再为50万的加盟所担忧。
出来做，就不要怕；也不要莽撞，要多考察，选择盟主非常重要，要慎重。我觉得我很幸运遇见喜缘火锅，遇见这么不错的团队。
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