“川美大学生毕业，不做设计开火锅店”在我们常人的眼里看来，这是一件不太可能发生的事情，但是却在2005年的时候发生在了一位名叫李文的人身上。
李文是一个地道的重庆人，对于重庆火锅由衷的热爱，他的梦想就是开一家自己设计的火锅店，在毕业后选择坚持自己的梦想在06年开了自己的火锅店。
据李文介绍：“开店之前家里人包括我的指导老师，都是非常反对的，他们觉得开火锅店埋没了我，而我各种分析说服他们，我将火锅店命名为（重庆川美老火锅）原因有两个，一是：一是为了纪念自己大学时光和感谢大学时期帮助过我的老师和同学；二是：将重庆老火锅的传统美味延续，它就是我一辈子的事业”。
而“重庆川美老火锅”的品牌的形象都是李文自己设计，他结合重庆老火锅的特色来打造川美老火锅，既保留了正宗重庆老火锅的“麻、辣、鲜、香”，结合现代火锅元素做到健康时尚、不上火，经过多年的沉淀和发展，在新一代火锅品牌中脱颖而出。
重庆川美老火锅是重庆协创餐饮管理有限公司重力打造的明星品牌，自创立以来受到大众的大力追捧，重庆川美老火锅一直以来坚持味道是首要生产力，坚持做消费者喜欢的健康老火锅。
加盟条件
1. 具有独立民事责任行为的企业组织或公民个体
2. 认同重庆川美老火锅品牌文化， 认可并接受川美老火锅经营理念和管理模式
3. 具有合格的个人品德和责任心认真对待店里任何一件小事
4. 有强烈成功欲望，热爱餐饮行业
5. 拥有一定资金实力和合格的商业信用及社会关系
6. 具有合格的加盟心态和意识,能积极配合公司管理,愿意参加各项培训
7. 能维护品牌形象,统一装修风格,使用公司必配物资