乔晨粗粮坊:未来餐饮市场趋势
高端消费餐厅销售不断下滑,许多餐厅纷纷开始自救。近日西安的一家高端酒店也开始效仿,推出卖包子业务,素菜包1.5元,肉包2元,一时间竟然非常有市场。
2015年整个餐饮业转型升级与结构调整都处于摸索阶段,高端酒店转型卖包子,这是政策影响下的无奈之举,治标不治本。要想真正转型升级成功,还需要摸清未来餐饮市场几大趋势:
一是未来餐营业将面临重新洗牌的挑战。传统餐饮业由于缺乏创立,且价格高昂,如果自身没有实力,将很快被市场淘汰。这就要求企业顺应潮流,巩固已有市场,积极寻求创立型发展。
二是未来大众化餐饮将成为市场主流,性价比将成为餐饮业常态。前瞻产业研究院提供的餐饮报告预计,未来行业80%以上的市场将被大众化餐饮占据。互联网时代既然可以将高配版智能手机“逼”成一个低价,也就允许消费者真正享受物美价廉的食物。尤其是随着大力打击公款消费、严禁酒店设置较低消费水平等举措的展开,性价比高的大众化餐饮将占据市场主流位置。
三是互联网将进一步影响餐饮行业。移动互联网时代到来,人们习惯用手机与平板灯智能设备解决自己的“衣穿住行”。网上点菜、团购等APP便应用而生,未来将有更多餐饮集团主动拥抱互联网行业。
以上可知,高端酒店仅仅转型卖包子等方式并不足以应对未来挑战,目前整个餐饮行业都在顺势而变,谁革新的接近潮流,谁就将比较快获得新生,不过这都是要从食品安全这个重要的前提出发。