乔晨粗粮坊：浅谈包子行业的前景到底在何方

　　包子这个传统面点行业,在道别了疯狂的2015年后，又迎来了全新的2016年，有人在暗自逃离了这个行业，有人却还在坚守，还有刚刚的新兴品牌，那么这个行业真的值得我们去坚守么？它的前景又在何方呢?

　　现有连锁模式终将走到尽头

　　现有的包子连锁模式大体分为三种：1.加盟配馅连锁模式，2，直营配馅连锁模式，3.技术品牌授权模式。（这里只分析单纯的包子早点行业，其他不以早餐为定位的包子类别未记入其中）。

　　首先分析一下技术品牌授权模式。这是一种较低端的连锁模式，如果将其定义为一种连锁模式，倒不如将其定义为传统作坊式向现代连锁化的一个过渡，其商业价值极低。

　　而加盟配馅连锁模式,其固然有着低，低加盟等优点，但其太过粗放式的管理模式，其本质就造就了其市场竞争力过低，对于其未来可涉足的B2C餐饮新模式前景堪忧。

　　当然直营配馅连锁模式，固然规避了加盟配馅连锁模式的弊端，但是势必需要考虑未来的一个发展大趋势，随着人口红利的结束，人力成本的上涨，同时随着人们对餐饮业的要求提高，其现有的低端消费定位将不再符合其发展需要，消费人群也将持续减少，高人力成本的支出，低端定位的消费水平未来将很难维持一家直营配馅连锁模式门店终端的正常运营。

　　未来的包子将会是一种怎样的模式形态。

　　未来人力成本必然是很多企业必须要考虑的一个必要因素，单价仅仅1.5左右的包子，未来依旧完全依靠人工完成已经不切实际，机械化势必已成必然，速冻行业的前景必定会被看好，速冻包子必定也会在未来行业竞争中博得一席之地。

　　既然低端定位将不再适应包子的发展趋势，那么包子势必需要从新定位其市场，未来产品多样化，形式化，服务贴心化势必是一种新的经营模式，提升单价，不再走量来获得收银，而是高附加值的从新定位中端市场和包子类型的连锁必定也会是包子的一种演变形式所在。

　　B2C方向是未来的发展主流，其势必也是不可忽视的一种发展方向。在成都曾短暂出现过一个名叫“要包子”B2C模式的尝试，其主要app和微信下单支付，然后由工厂生产，然后采用人工投递到顾客手中的B2C电商模式运营，但是其未能解决好如何人工投递的即时性难题以失败告终。

　　颠覆一个行业，才会有可能重塑一个行业的新格局，包子颠覆了传统的作坊式模式成就了今天的包子和市场地位。但是随着B2C的到来，未来模式必将被重塑，又一个包子势必出现带领传统面点走向新的高度。让我们期待也许就是下一个就是你！加油！创业者。