餐饮百强榜不见扬州企业
近日,烹饪协会公布了餐饮百强较新报告.百强企业中,北京入围多,达18家,重庆、浙江紧随其后,各有13家企业上榜,而江苏省仅有4家入围,扬州不在名单之内.百强企业名单显示,餐馆酒楼、快餐、火锅依然是百强企业的主力业态,这些企业在前10名企业中各有3席,而在前50名企业中有44家之多.
虽没有入选,但不代表扬城餐企的全部成绩.市烹饪协会秘书长邱杨毅表示,餐饮百强企业优先项指标是营业额,扬州市区餐饮企业中,年营业额几乎没有超过一个亿.此外,从去年开始,餐饮百强企业统计口径发生变化,营业额只统计餐饮部门,客房部分不再纳入营业额范围,这导致扬州餐饮企业在申报时,分量立马变轻了很多.我市部分餐饮企业品牌意识还不够强.邱杨毅表示,扬州一些规模餐饮企业似乎对这个百强榜不热心,包括一些知名企业都没有申报.因此无缘百强榜单也在意料之中.
邱杨毅表示:从百强榜的名单上不难看出,上榜企业绝大多数都是一些连锁酒店,在全国各地都有加盟店或分店.此外,入围百强名单,餐企的销售额必须达到1.56亿元,目前扬州很少有企业能达到.因此还是建议扬州餐企以连锁方式进行推进,这样才有望入围餐企百强.邱杨毅坦言,目前扬州很多餐饮企业都在试图走连锁扩张之路,但是在保持文化传承和规模扩张两者对比上,扬州餐饮企业更多选择前者.