自助烤肉店靠什么
随着“自助”这种就餐形式的风靡，市场上出现了不少自助烤肉店，在一些外行人眼里，自助烤肉店估计很难做好，因为每天都需要面对那些想要“吃够本”的顾客。其实不然，能吃的人毕竟是少数，而且对消费者来说，判断自己能否吃实现目标是靠自己的视觉和经验，而这种视觉和经验并不一定准确。总之，在小编看来，自助烤肉店是很不错的，下面，我们不妨来看看开自助烤肉店怎么样的吧。
开自助烤肉店怎么样？这个问题我们不需要用常规的思维去探讨，否则一句话就能解决，那就是靠菜品差价，其实，哪个餐饮店不是如此呢？但开自助烤肉店怎么样的秘密不就限于此。
开自助烤肉店怎么样？从另一个层面上来说，就是开源和节流。
首先是开源。自助烤肉店采购的食材要比一般的中餐厅或快餐厅更加标准化，基本上，自助烤肉店的每一类菜品的需求都可以控制得相当准确，有时候可能会稍有调准，但大部分情况下，都是你在决定顾客吃什么，而不是顾客自己决定吃什么。
其次是节流。前面说到自助烤肉店的菜品基本上都是固定的，这样一来你就可以长期向同一个供应商拿货，在进价方面自然会有一定的优惠，而且大批量采购肯定会降低成本。
降低食材进货成本，一方面是靠批量进货，另一方面则靠进货种类。自助烤肉店的有些菜品看似昂贵，其实进价并不高，偶尔去自助餐厅尝鲜的食客是根本分不清楚的。而且在自助烤肉行业，创业者们基本上都会信奉这样一个原则，即只挑对的，不挑贵的。当然这并不是有违商业道德，只是商家的一种正规的手段罢了。
开自助烤肉店怎么样？营销策略也是一种手段。
一名业内人士透露：“要吃贵菜需排队几乎是每家自助餐厅都会出现的情况，这样的菜相比其他鸡翅、羊肉等做成的菜肴，在味道上肯定要逊色得多。”因为对自助烤肉店来说，“贵菜难吃便宜菜香”也是自助烤肉店的省钱之道。
一些自助烤肉店还运用了对产品进行巧妙组合。在自助烤肉店，菜品的组合与选择都是有讲究的，创业者希望的莫过于消费者一下子就吃饱了。所以，有时候我们会发现，离顾客近期、便捷的位置是获得饮料的位置，饮料很便宜，又容易果腹。还有一类看起来很高大上但成本有限的食品，就是放在冰柜里的冰淇淋、甜品等。总之，自助餐厅在菜品的组合上有个秘密，就是高经营产品的组合+饮料组合。
开自助烤肉店怎么样？在看完上面的分析后，想必各位应该心中有数了吧。其实很多人只看到了表面的现象，根本不知道自助餐这门生意的核心逻辑点在哪里，其实它和抓娃娃机一样，有着非常有意思的商业逻辑。