小毛巾服务也能给客人带来温馨感觉

    小毛巾温馨的提示是做餐饮服务必不可少的礼貌方式我们这样做才能把这样的小毛巾服务延承下去呢?

(1)客人人座后，提供优先次小毛巾服务。

(2)将毛巾保温箱内折叠好的小毛巾放入毛巾托内，用托盘上，并道“请用毛巾”。根据餐具摆放和各餐厅规范，可以将毛巾放在客人右侧、左侧或两个毛巾托并排放在两位客人餐具之间，以避免拿错毛巾。

(3)客人用过后，将小毛巾撤走或换掉。

(4)客人用餐中可随时提供毛巾服务；客人用完餐后，再次提供小毛巾服务。

    不同地区的消费者饮茶习惯不尽相同。中餐厅服务安排客人入座后，首先斟倒免费的欢迎茶或询问客人饮什么茶。不同茶有不同的制备方法。

(1)红茶的制备。红茶的制备按茶水中是否添加其他调味品可分为清饮法（茶水中不加调味品）和调饮法（茶水中加牛奶、糖或柠檬片等）两种。中餐大都采用清饮法。

(2)绿茶的制备。绿茶往往采用瓷质茶杯冲泡，这样便于保温，也可得到比较浓郁的茶汤。制备时，要注意茶具的卫生和水的质量及温度。

(3)乌龙茶的制备。制备乌龙茶时，对茶叶、茶水、茶具和冲泡技巧都非常讲究，所用茶叶大多是铁观音、武夷岩茶等上品乌龙茶。泡茶时，选用的是干净的溪水一泉水；茶具配套，小巧精致；备有开水壶、火炉、茶壶和茶杯。

制作时，把炉子放在墙边，上放开水壶煮水，同时用清水洗涤茶具。当水开后，即用沸水烫茶壶和茶杯，再把乌龙茶放人茶壶内，茶量约占茶壶容量的六七成。往茶壶内冲人开水，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浇。把茶杯烫热，2分钟后把茶汤均匀地倒人各个杯里。通常一壶茶分注四杯，每杯先倒一半，逐渐加至八成，使每杯茶汤浓度均匀。

(4)花茶的制备。取花茶放于瓷杯内，用沸水冲泡，加盖4～5 min即可饮用；也可将适量的花茶置于壶内，冲泡加盖5min后，倒入茶碗即可。

(5)斟茶。用茶壶斟茶时，一般站在客人右侧，右手持壶把、左手轻按壶盖；先给主宾或长辈或女士斟倒七八成，再依次服务其他客人。蓄满开水之后将茶壶放在桌上，壶嘴不可对着客人。

(6)添水加茶。在用餐过程中，客人自己斟倒缺茶汤时，习惯将壶盖移位至壶柄，表示要添加茶水。此时应迅速上前致歉，请客人稍等，立即添加茶水、酌情添加茶叶，并帮助客人斟倒。