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清晨,充满饭香和笑容的面馆

凌晨5点半,天色依然漆黑,风也冷飕飕的,路灯照在街道上,显得格外空旷。

在桥东区五一大街一家名叫“胖老三面馆”的门前,一个身着白色工作服的中年妇女朝着冻得冰冷的双手哈了一口热气,举起一根铁杆,欠起脚尖,将一扇铁皮卷帘门“咣”的一声顶上了门头,这个中年妇女就是这家面馆的老板——韩凤花。

初冬清晨的气温确实有些低,这口哈气也没能使韩凤花的手暖和几分,她又用力地搓了几下。“你把面先搬进去。”韩凤花向拎着一袋面的削面师傅小张说。餐饮加盟网

11月19日,这天虽然是周末,韩凤花还是像往常一样起了个大早,来到小店,忙活起开门迎客前的准备工作。

47岁的韩凤花和丈夫开面馆已经有12个年头了。附近单位上班的人们,以及一些下夜班的工人,都愿意到这里吃上一碗面。韩凤花怕顾客多的时候忙不过来,每天早晨5点就起床,从平门外的家往面馆赶,6点半前必须把做面的主配料准备妥当。

6点钟,拉面的胡师傅也赶到面馆,换上了工作服。他和先前到来的小张开始烧水、揉面。韩凤花拿出了香菜、芹菜、海带丝和胡萝卜等,在水池中认真地清洗着。洗完后,择菜、切丝,韩凤花的动作一丝不苟。不一会儿,她把这些切好的配料放到塑料盒中。大家言语不多,整个操作间里显得忙碌而又安静。

大锅里的水烧了十几分钟,“咕嘟、咕嘟”地冒起了泡,“水快开了。”韩凤花提醒正在揉面的小张。

谈起了面馆的经营,韩凤花打开了话匣子,言谈中透出她对做生意的理解。“开饭馆食品安全和诚信经营这两点重要。”韩凤花指着操作间墙上粘贴的“食品安全头等事,诚信经营促和谐”的宣传画说。

“刚开业时,雇来的拉面师傅说一袋面能拉200碗拉面,竟拉出了300碗,明摆着分量不足,顾客吃上一次就不来了。后来我一看这样下去不行,就改成了150碗,顾客渐渐的也多了起来。无论做什么生意都要厚道、讲诚信,不能因为贪图小利伤了顾客。”

6点30分,天色放亮,韩凤花和两位师傅已将主配料准备好,面馆里迎来了优先个顾客,附近单位的一名保安推门进来,“今儿上早班啊?又是优先个。”韩凤花客气的打着招呼。韩凤花介绍说,大多数到面馆吃面的人都是老顾客,韩凤花一看脸面,就知道哪位顾客点什么面。

7点钟,顾客陆陆续续多了起来,“大碗拉面加鸡蛋。”“小碗削面加豆腐干。”十几平方米的面馆里热闹起来。今天由于雇佣的服务员有事不能上班,捞面、端面、清台、收钱都由韩凤花一个人操持。每天上午7点半到9点半是面馆忙碌的时候,不知是因为水汽大还是太忙碌,韩凤花总是用衣袖擦着脸上的汗珠。

几年来,虽然市场上面粉和蔬菜的价格一个劲儿的网上涨,但“胖老三面馆”的价格和分量却始终如一,这使“胖老三面馆”远近闻名,顾客骆绎不绝。有的顾客甚至大老远开车跑过来,就是为吃上一碗面,这也许就是韩凤花的生意经吧。

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