健康常识:女人吃豆制品营养又健康
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豆腐豆浆是人在饮食上的伟大发明,其实这种看似平常的食物,却蕴含了很强大的功能,不仅能延缓衰老,还能防症,特别是女性的乳腺癌。当然除了防治乳腺癌,豆浆豆腐还能帮助女人滋润皮肤,让女人年轻如初哦,看看豆腐豆浆的5大不错结果吧!
营养于康表示:“大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,主要存在于豆科植物中,大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,有助于有助于有助于改善皮肤水分状况状况状况及弹性状况,缓解更年期综合症和有助于促进骨健康,使女性再现青春魅力。”
科学家发现多种豆子具有独特的作用。纽约大学医学中心也在研究中发现,多吃豆类食物,如豌豆和黄豆,有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出:在保护因素研究工作中,豆制品应放在重要的位置上。
豆制品主要分为两大类,即发酵性豆制品和非发酵性豆制品,腐乳和豆豉是发酵性豆制品的典型代表,这是以大豆为主要原料经微生物发酵而制成。非发酵性豆制品制作过程中没经过发酵,如豆腐,豆浆,豆腐丝等等。
经过发酵制成的豆制品有4大优点,一,营养增加,更易吸收;二,提高矿物质的利用率;三,健康作用更强;四,鲜香开胃。
非发酵性豆制品的主要特点是“浓缩”,因为含水量低,所以它们中的蛋白质和钙的含量就相对较高。
大豆加工成豆腐、豆浆后明显提高蛋白质的消化吸收率,豆腐中蛋白质的消化吸收率可达到90%以上,豆浆的蛋白质消化率可达84.9%。将豆腐和肉、蛋类食物一起搭配,可以补充蛋氨酸,提高豆腐蛋白质的营养利用率。