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餐饮店没开成功可能还跟没做好管理和经营有关

人人都想创业,人人都说创业难,更别提今年这个疫情影响了,你只要去线下的商圈逛一圈,你会发现,有很多的店铺转让或旺铺招商的信息,难道实体店真的这么难开了吗?不能否认,确实难开,就以餐饮店为例,奈久食寿司的负责人告诉笔者,餐饮店没开成功可能还跟没做好管理有关。

比如说有服务精神没?有些餐饮店开着,那些服务员天天摆了个臭脸,这显然会吓退一大堆顾客的,所以,开餐饮店必须要有服务精神。打个比方,喝过奶茶吧,他们的服务员就会异口同声地说句欢迎光临。瞧,这就是服务态度。

再比如说团队管理,人都自私的,你跟员工说多劳多得,但员工发现并不这么回事,显然,就会磨洋工,消极的服务态度,自然就不会有顾客过来消费了,所以,在团队管理上,一定要有奖有罚,对表现好的员工一定要多鼓励,尤其是物质上,至于不符合表现的,淘汰掉。

再比如有没有新品研发的计划?如果不是开加盟店的话,在这一点可能会比较困难,但即便是如此,也得有新品,因为总吃一种口味,会腻,这种情况下,如果店长不想着研发新品,那很有可能会失去市场。

再比如说有没有利用好顾客的资源,比如让顾客帮忙宣传下店铺?当然,顾客不会免费给你宣传的,所以,如果可以的话,不妨给些好处,千万不要心疼这点钱,有时候,顾客的口碑会让店铺起死回生。

再说说一个很重要的一点,那就是店长或员工是否有分析的头脑,特别是在生意不好的时候,一定要居安思危,多了解同行,多去做市场调查,比如店铺周边的开店动态你要在第1时间掌握,以便做出相应的决策。

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