重庆烤鱼去哪里学 重庆烤鱼去哪学 重庆烤鱼哪家正宗

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餐饮市场巨大无比，人人都需要消费，也不受电商网购的影响，反而还可以借助互联网+餐饮的模式，做线上线下的结合经营，既可以做堂食还可以做或者饿了么外卖，只要有人的地方就可以做餐饮，“民以食为天”一日三餐每人都需要。

并且重庆可欣餐饮技术培训学校，技术传授：每一项种技术包教会/学会为止+秘方无保留给每一位学习的学员，后期技术免费升级。

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万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。

师傅手把手教学：原材料的炒制，炒底料。

1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次很好，优先次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以提高/增加油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。

3、炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。

4、另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。

地址：重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦4楼可欣餐饮培训学校