2018重庆山城小农女火锅总部第二届管理中心与运营中心交流分享大会

　　于2018年4月9日，下午15:30重庆山城小农女火锅总部举行了第二届管理中心与运营中心交流大会.

　　每一个加盟店在开业前期小农女火锅总部都会派专业的技术、管理骨干亲临加盟店进行指导，无一例外，每次支持人员回总部后都会和大家分享总结在加盟店的点点滴滴。咱一起看看来自从业火锅行业15年多，孙师傅的介绍：

　　孙师傅说到：加盟商大多是没有接触过餐饮，对很多东西都不懂，然而这个时候我们就是他们领路人，要从不懂一直教到加盟商能够独立运营，这个过程我总结了以下几点：

　　1、沟通

　　到店后由于双方的不了解，沟通是必然的，沟通可以促进彼此的了解。

　　2、考察周边竞争对手

　　知己知彼才能百战不殆，考察周边的竞争对手是为了了解当地消费者的口味，和消费群体，进一步为加盟商铺路

　　3、采购市场考察

　　因为北方和南方吃的火锅主打菜是有区别的，南方主要是以毛肚、鸭肠内脏为主，而北方主要是以牛羊肉为主，所以我们必须用我们经验教会加盟商认货、识货、购货，避免加盟商走弯路，货源好才能提高/增加菜品质量好。

　　4、味道调试

　　我们的宗旨是“味道是生产力”，有了好的味道，才能有源源不断的客源，因为外地消费者并不像重庆人，吃的没有那么油大，因此，在提高/增加正宗重庆老火锅口味变的同时，进行适当调整，抓住食客们的胃。

　　5、人员培训

　　对于厨房人员有的是有餐饮经验，有的是没有，因此，必须厨房人员进行食品安全、食品卫生、食品保管、收货验货、进出库、菜品制作、菜品摆盘、重庆火锅知识进行培训。

　　对于前厅人员:餐前准备工作，接待顾客的礼貌礼节、餐前、餐中、餐后服务意识培训，菜品吃法、做法、涮烫时间、营养价值培训，重庆火锅知识培训等等......

　　对于加盟商：店面经营、店面管理、成本核算、财务管理、营销管理、策划进行培训

　　6、开业宣传

　　我们主要就是帮助加盟商顺利、成功、开业。首先店内：菜单价格定位、店内装饰搭配、店内顾客互动营销、员工营销思维和实操培训；然后，店外线下：常规营销方案+当地媒体+户外营销：后店外线上：微信+互联网+自媒体+O2O模式+新闻源等营销让加盟店在当地一炮走红。

　　以上孙师傅的分享，是否对你有着很大的启发，你对重庆老火锅加盟也感兴趣，就不要在犹豫赶紧联系我们吧