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重庆小面之CCTV+【赢在品牌】专访培训基地

  重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。

  重庆小面小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,近年来全国知名。

  2016年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批,并开始实施。

  重庆小面在重庆有一种美食比火锅更受到重庆人的欢迎,它亲民的价格、便捷的操作,还有那鲜香的口感,都让它得到了重庆人民的青睐。本次作客我们演播室的嘉宾已经和重庆小面打交道有25年的时间;这25年来,他对重庆小面的感情也与日俱增,小面对于他来说已经不仅仅是一道美食,更是一个亲人。

  邓先生,海派餐饮商学院培训师,一个地地道道的重庆人,从1991年起,开过面馆、火锅店,在实践当中,把重庆火锅、中餐的调味手法融入到重庆小面的调味中,不断的摸索、总结、完善、提升,创了重庆小面调味技术。开始开店时,由于没有名气,顾客也没有几个,每次看着旁边那家店人都坐满,自己店里却没有几个人,心里总是会不免有些失落,但是凭借着对自己味道的自信、坚持,他的的手艺得到了认可。2010年,他开始转向培训市场,办起了海派餐饮商学院及重庆小面(上海)餐饮管理公司,当起了老师,教起了学生。如今,经过几年的发展,海派餐饮商学院已在全国小有名气,也实现了桃李满天下的愿望。

  重庆小面近年来,重庆小面加盟势头迅猛。据《网易重庆》,《央广网》等报道,“小面面临优胜劣汰,市民吃的“味蕾疲劳”,精辟地阐述了小面技术良莠不齐,盲目跟风和少数不良商家见利忘义等造成的市民“厌面症”,不少人开店就黄。结果都是创业者买单,开面馆赚大钱梦断眼前。要想真正经营好一家面馆,就应该学一个像海派餐饮商学院那样的多味独特,品种丰富,成本低做法简单的强势秘方,掌握主动权,真正为自己打工。
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