是历史文化名城的一块基石，是时代变迁的见证人，又是衡量百姓生活水平的天平秤。从面业上来衡量就是：五十年代焖肉面；六十年代咸肉面；七十年代肉丝面；八十年代双浇面；九十年代开始，人们非但要吃好，又讲起营养保健。现在各种快餐、各地点心，加上炸鸡店、汉堡店等洋快餐不断推向市场，面对激烈的市场竞争和消费者日益变化的需求，企业普遍面临着生存的考验。
现任苏州市朱鸿兴饮食有限公司总经理俞水林有着这样的忧思：我们的一碗面还能“吃”多久？“朱鸿兴”这块金字招牌还能扛多久？话归话说，但这不是沮丧，有了这样的忧患意识，才不会躺在老祖宗传下的无形资产上睡大觉；不会在管理守旧、机制僵化的束缚中停步不前，而才会开拓出新的经营思路和创立理念。如今的朱鸿兴提出了坚持以面业为主，发展花色点心，又拓展其它餐饮品种的经营战略。俞总说，打破了束缚头脑的陈旧观念，前面的路就宽广了。他不但是一位企业的老板，更像一位钢琴演奏家，用自己的智慧和心力，在十指间跳跃的音符中，流淌出一首企业改革发展的畅想曲。
俞总说，1995年10月成立了苏州市朱鸿兴饮食有限公司。刚成立时，由于市政改造，老址被拆，朱鸿兴只剩下一块匾牌。为了盘活这块老祖宗留下的无形资产，先后筹措40万元，在苏州观前美食一条街上开设新店；并在苏州面点行业中优先发展加盟店，现在加盟店已达30多家，遍布市区、吴中区、相城区和上海市，形成了产业链。目前经常接到要求加盟的电话，但俞总都没有同意。他说为了保护这块传统品牌的声誉，提高/增加质量。过去我们基本上都派出老师傅到加盟店进行技术指导，但现在由于人员有限，只能控制发展。我们不能只为发展，损毁牌子，辜负消费者的信赖。
朱鸿兴在主业上，继续经营汤包、小笼、焖肉面等各种传统品种外，增加了砂锅系列、炒面、炒年糕、炒饭、快餐等30余个品种，不断满足“老苏州”、“新苏州”以及中外来苏宾客的需求。
在拓展经营上，朱鸿兴早在1999年建立了净菜配送中心，目前已发展到苏州市各大型菜场都有专卖店，共30余个，品种达100多种。由于经济实惠，品质合格，方便省时，深受消费者欢迎。今年九月份在原来的基础上，又发展成立了“苏州市朱鸿兴食品配送分公司，生产都符合苏州市快餐行业新的环保卫生要求，并以绿色、生态、营养、为宗旨，肉、鸡、鱼等主料，引进生态基地产品，还专门配备一名营养师。这一措施，将对所有连锁店销售的面浇、馅心等，实行统一配送，彻底解决过去消费者对连锁店味道不一、质量良莠不齐等意见。
俞总和他的同仁们正在把“京沪驰名”这块招牌的含金量做得更高，把“朱鸿兴”这家中华企业做大、做强。不断探索，“朱鸿兴”一定会奏出一首的畅想曲，那也是振兴企业的强音！ 在20世纪30年代开设的朱鸿兴面馆经营有道，用料讲究，争取降低成本多销，创出了“京沪驰名”的金字招牌，四方顾客纷至沓来。
如今到了改革开放不断深入的新时代，为了振兴，朱鸿兴饮食有限公司总经理俞水林和他的同仁们，提出了坚持面业为主，发展花色点心；拓展多品种饮食的经营战略，决心把“朱鸿兴”做得更大、更强。
在20世纪30年代开设的朱鸿兴面馆经营有道，用料讲究，争取降低成本多销，创出了“京沪驰名”的金字招牌，四方顾客纷至沓来。
如今到了改革开放不断深入的新时代，为了振兴，朱鸿兴饮食有限公司总经理俞水林和他的同仁们，提出了坚持面业为主，发展花色点心；拓展多品种饮食的经营战略，决心把“朱鸿兴”做得更大、更强。
人杰地灵的苏州，不但有闻名遐迩的园林美景和山水风光，面食小吃同样受到中外游客的赞美，这都是苏州的骄傲。
说起面点，大家都会讲到苏州的面业大王朱鸿兴。这块金字招牌已经有60余年历史了。早的老板朱春鸿在1938年3月，开起了一家不足30平方米的面馄店，取名朱鸿兴。聘用技艺高手陆福生掌灶，供应焖肉面、爆鱼面、爆鳝面、蹄>朱春鸿颇有经营头脑，在“面”字上大做文章。他研究顾客的口味，利用本地的特产，先后推出了咖喱蛋汁排骨；虾仁蟹粉；虾子、虾脑、虾仁的“三虾”；虾爆鳝糊；三鲜火鸡；什锦；蜜汁葱油蹄 等中有档次面浇头，以及虾肉汤包、虾肉小笼和玫瑰、薄荷、细沙、麻酥、荠菜等件头点心，生意兴隆。朱老板十分注重质量。苏州面条讲究汤水，因此朱鸿兴每日吊汤都用鸡肉、猪肉、肉骨头、鳝骨做原料，加水煮透。有了好汤水，还要有细面，这样才能把汤吸进面里，味道就能吃出来。朱老板用的是28牙细面，加上下面师傅的高超技术，盛面的抓篱朝空中掼两掼将面卷紧，这样既能吸足汤水，又有吃口。为了突出浇头的色、香、味、形，还别出心裁地用各式瓷碗与不同色汤来衬托，如蹄 面用红汤红花碗；焖肉面用红汤青边碗；虾仁蟹粉面用白汤金边碗。根据顾客需要，一碗面可以做成硬面、烂面、拌面、汤面；紧汤、宽汤；减咸、增咸；重青、免青和免红等不同口味，根据顾客胃口大小，面量可以多点或者少点，还备有胡椒粉、姜丝、辣油等佐料，给顾客选用。
在朱春鸿的精心经营下，争取降低成本多销，规模不断扩大，“朱鸿兴”成了一块金字招牌，苏州面业大王的美誉驰名京沪一线。
朱鸿兴面馆加盟费多少
1、年满十八岁具有完全民事能力之个人。
2、认同朱鸿兴面馆品牌的经营理念与管理模式，愿意与总部一同成长，共同维护品质，建立品牌形象。
3、具备一定的加盟资金及加盟实力，可承担相应的加盟。
4、加盟商自行提供加盟店店面，并按照总部的要求进行装修布局。
5、严格按照总部要求统一品牌名称、统一品牌形象。
6、具备一定的经营管理能力和合格的商业信誉。
7、有强烈积极的创业精神，全身心投入朱鸿兴面馆加盟店经营中。
1、加盟咨询：创业者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的加盟顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。
2、实地考察：创业者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。
3、资格审核：总部对创业者进行审核。确认创业者的合作资格。
4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、缴纳费用：创业者按所选择的加盟类型向总部交纳相关的费用。
6、总部培训：总部安排创业者进行技术培训。
7、店面装修：总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。
8、开业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。