元宝饺子是指饺子的一种形状。基本方法是将饺子的馅料放入圆形的饺子皮中，对折饺子皮，将饺子边缘向中间弯拢，然后将两端的边角捏合紧成元宝状。
黄金元宝饺子
材料
南瓜一小块，面粉2碗，水3汤匙，饺子馅材料，冬菇4个，红萝卜一小截，半肥猪肉200克，盐，酱油，胡椒粉，生粉，麻油少许，辣椒醋。
做法
1、南瓜去皮切片蒸熟后，压成泥。
2、面粉放一大碗里，放点盐把南瓜泥放进，加水把所有材料拌匀（水要一点一点慢慢加，防止一下子水放太多），反复揉面团一直至三光为止（手光、盆光、面光），醒20-30分钟。3、猪肉剁成肉末，冬菇泡开后切成小丁，红萝卜也切成细丁，把猪肉末、冬菇丁、红萝卜丁放碗里，加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许麻油，然后顺时针搅拌均匀，做成饺子馅。
4、肉馅准备好以后，面也醒好了，把面团分成几分，每分搓成棍状，然后切成小剂子，每个剂子搓圆压扁后，擀成圆形的饺子皮。
5、肉馅放饺子皮中间然后对折，再反过来捏成元宝形状。
6、水烧开后放点盐，把做好的饺子放进锅里，合上锅盖，烧开后，加点冷水，如此反复三次，等所有饺子浮上来，就差不多熟了。
7、煮好的饺子捞起放在碗里，可以加肉汤，也可以沾辣椒醋一起吃。
翡翠元宝饺子
材料
面粉，菠菜，猪肉，香菇，花椒水，盐，油，生抽，糖。
做法
1、菠菜洗净榨汁，菠菜汁颜色真得很绿，都是营养（菠菜汁其实可以改成像是番茄汁之类的，看个人喜好和口味了）。
2、菠菜汁里少放些盐，面里加个鸡蛋，用菠菜汁和面，反复揉面团一直至三光为止(手光、盆光、面光)，盖上盖子醒面团20—30分钟。
3、肉搅成馅加入调料腌一会儿入味，把香菇洗净切碎加到肉馅里一个方向搅匀。
4、醒好的面擀成饺子皮，将面团分成几份，每份搓成棍状，然后切成小剂子，每个剂子搓圆压扁后，擀成圆形的饺子皮。
5、肉馅放饺子皮中间然后对折，再反过来捏成元宝形状，饺子皮边缘要沾点冷水，要不然粘不起来。
6、水烧开后放点盐，把做好的饺子放进锅里，合上锅盖，烧开后，加点冷水，如此反复三次，等所有饺子浮上来，就差不多熟了。