湘下佬老长沙吃货铺隶属于湖南鼎新餐饮加盟有限公司，其直属分公司为柳州鼎新餐饮管理有限公司，由连锁餐饮管理陈旗新联合其高管团队共同打造，鼎新餐饮管理有限公司于2013年1月份正式成立，主要从事餐饮的连锁经营与管理。
湘下佬老长沙吃货铺的战略目标是“传承地道长沙小吃，打造湖南小吃的新名片”，公司执行区域联合统一的营销策略，致力于品牌的开创和拓展，在各地区形成了强大的消费网络。
南人性格统称之为“霸蛮”，而对长沙人来说，更准确地表达则是“聊撇”。
聊撇，就是干净利落，不罗嗦的意思。
聊撇的长沙人，不但性格如此，做饮食也是如此！
重辣重味，重色而不轻油，简单而明快，大胆而直接！
这些尤其凝结在老长沙的特色小吃里面！
而如今，要吃到这些地道的长沙小吃，已属不易，尤其是能在一家铺子，吃全这些地道美食，更是难得。
这里集合了长沙，乃至整个湖南省的特色小吃，更是把长沙人“聊撇”的性格发挥到充分！那就是：原汁原味，绝不在食材上弄虚作假。
由于产品种类多，口味丰富，湘下佬老长沙吃货铺受到了很多人的认可赏识，在市场销售也是好的没话说。湘下佬老长沙吃货铺严格遵循传统的制作工艺和正宗的传统口味，在不失传统风格的基础上，进行一系列产品升级，使湘下佬老长沙吃货铺食品品质更适应广大消费者的需求。
为了提高/增加口味和质量，湘下佬老长沙吃货铺特地将湖南本地食材空运到各个城市。性价比、品质提高/增加就是我们对于顾客好的回馈。经典老味道，回味老长沙，做个长沙美味的传承者，让全世界的您也做一回霸蛮湖南人，湘下佬老长沙吃货铺期待您的加入。