徐记麻辣烫加盟_徐记麻辣烫加盟费_加盟条件

徐记麻辣烫加盟优势

培训制作流程
一：由你亲自按照自有工艺（用电子称）称出各种份量，熬制全天营业所需的汤底。在你学习期间，我们做生意的各种碗料都由你亲自配制，我们在旁教导。因为直接面对顾客的，所以给你的自有工艺一律正宗，肯定不会对你有任何保留。　
二：切菜，串菜　每一种菜，竖切、横切或侧切，切法不同，出来的视觉感官就不同，给人的感觉也不同，如何切既能节省成本又能让顾客看着份量足；同一种菜，横串，竖串，正串，反串，或者交替串，视觉感官也是不一样的，如何串能够让你既节约了成本，又让顾客看着份量足，我们都一一在旁讲解，由你亲自制作。<因为我们店每天的生意很忙所以我们要求你们不只是要学会串菜绑菜还要教你以比较快的速度把菜绑的既好好看又干净,别小看这串菜绑菜的事,想绑的又快又好还是要有点技巧的,有的培训地方就随便买几个菜教你们串几串就算你学会了
三：汤菜　教你烫菜顺序，由你亲自动手。即荤菜哪种先放，哪种后放；干货哪种先放，哪种后放；豆制品哪种先放，哪种后放；蔬菜类的哪种先放，哪种后放。如何给点菜柜，点菜篮标号，同时有20个或30个人排队，也不会烫错，可以操作自如。<别的培训的地方就随便就用嘴巴这样跟你说说,你们学的人根本就体验不到同时有20个或30个人排队的情况,我们这里你是每天都能看到20个或30个人同时排队等着吃麻辣烫的盛况的,都能让你在店里亲身体验的到,自己真正的体验了,你才知道有时候靠嘴巴说说跟你现实遇到的是有很大的不同的。
四：炒大料　由你照着自有工艺称各种药材、佐料。由你一边炒制，一边记笔记：各种药材、佐料的投放顺序、火候大小，油温控制、炒制程度、炒制时间等各种需注意的要点细节，炒完照着笔记揣摩，理解，不懂就问。（炒出来的大料至少可以放1个月不会坏掉）。　注：关键的炒制大料和熬制辣油一定要掌握好火候，因为一旦炒糊了，一锅大料就只能扔掉。　
五：白汤红汤制作　下午教碗装麻辣烫、骨汤麻辣烫、川味麻辣烫、正宗四川、重庆麻辣烫、白汤（清汤）麻辣烫、红汤麻辣烫、砂锅式麻辣烫、小涮涮锅式麻辣烫、串串香、火锅式麻辣烫、夜市摆摊麻辣烫等各种麻辣烫的原理和区别。其实，无论是哪一种麻辣烫，还是任何式样的麻辣烫，原理都是相通的，底汤、底料和自有工艺基本都是相似的，只不过，就是形式不同罢了，学任何技术都要自己能够举一反三，灵活运用，学麻辣烫也是如此。但做麻辣烫或做吃的，有一点是重要的：不在形式，而在味道。所以，只要你能把口味做好了，只要你能把底汤的味道做好了，至于做什么样式的麻辣烫，就很简单的。　
六：日常营业中如何添加高汤　因为锅里的汤在不断减少，你也要续添高汤进去，也要随时调味，在我们实体店学习的几天时间里，天天吃麻辣烫，是为了锻炼你的味觉，回到家开店能够随时掌控，保持味道一致。一定不能让顾客反映说你家味道天天在变。第二天及以后都是由你早上熬骨头汤、吊高汤、称重配药材、熬制汤底、跟着工人一起切菜，串菜。中午、晚上掌锅烫菜，熬大料、炒大料，熬制辣油，如此周而复始，直到熟练掌握为止

徐记麻辣烫加盟介绍

徐记麻辣烫在2003年成立于杭州，徐记麻辣烫中重要的汤头是以麻、辣、香、醇为其主要特色，解决了以往顾客不敢喝汤的习惯，光顾徐记麻辣烫店里的顾客好多都是为了喝徐记麻辣烫的烫而来的。三十多种香料，纯手工制作的麻辣烫底料，麻辣味道之醇厚，香气扑鼻，并且的抵制了传统麻辣烫过于油腻的缺点，徐记麻辣烫的麻辣烫之所以好吃核心技术全在汤里。
传成正宗重庆麻辣烫的专业制作方法，根据全国各地的口味加以改良，分为:不麻不辣;微麻微辣;重麻重辣三种口味而徐记麻辣烫中重要的汤头是以麻、辣、香、醇为其主要特色，解决了以往顾客不敢喝汤的习惯，光顾我们店里的顾客好多都是为了喝我们这里的烫而来的。三十多种香料，纯手工制作的麻辣烫底料，麻辣味道之醇厚，香气扑鼻，并且的抵制了传统麻辣烫过于油腻的缺点，我们的麻辣烫之所以好吃核心技术全在汤里。
一: 开店　徐记麻辣烫在2003年成立于杭州，在竞争激烈的麻辣烫行业凭借着独特的麻辣烫自有工艺很快就站稳了脚，成为了当地小有名气的麻辣烫店，每天都会出现排队的现象。　
二：门店扩张　在杭州小商品市场旁边,大学校区,车站边,打工人集中的地方开店，相信顾客的口味才是正确的，经过这9年多的经营徐记得到了这么多顾客好评。　

徐记麻辣烫

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