徐记旋转小火锅加盟，发源于汕头。汕头是个小城，陆地面积很小，养殖业也不发达。这里使用的牛肉大多从四川、贵州一带千里迢迢运来，珍贵得很，所以才会有徐记旋转小火锅这样如此细致考究的吃法：牛必须食用当天宰杀，越新鲜越好，不冷冻，不排酸。
食材考究如此，汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反，徐记旋转小火锅注重突出食材本身的鲜味，因此汤底、蘸料都必须清淡。
常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾，舀出一碗，再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口，从喉咙到胃都清爽通畅，可以敞开肚皮迎接牛肉了。
按从瘦到肥依次下锅，小火慢煮，水温还必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。
将牛肉放在漏勺里三浸三晾，过秒即捞，蘸上少许沙酱，让牛肉在嘴里融化，唇齿间瞬间油香四溢，整个过程一气呵成，充满仪式感。
徐记旋转小火锅一人一锅，底料多达近四十种，不管你喜欢哪一种口味，都能在这里找到你的“爱人”。并且，徐记旋转小火锅还配有多种蘸料，让您想怎么吃就怎么吃！同时打破单一浓汤翻滚的火锅，在保留传统的重庆火锅、日式豆乳锅外，还巧克力火锅、芝士火锅，只为给偏爱火锅的你带来新的美味。
对普通百姓来说，这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。徐记旋转小火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。