新疆炒米粉是一道源于贵州而在新疆本地发扬光大的名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有在新疆炒米粉家喻户晓，人人皆知。那是快餐中女人们的爱。新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色，有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料，一般炒的口味分为微辣，中辣和超辣三中，喜欢吃辣椒的一般中辣已经够辣了，要是超辣那是不能吃的，会辣的不能入口，一般要米粉时，老板都会问你辣椒一般的还是中辣的。如果中辣嫌不辣的话，可以加酱料，一般是1元，原来是不收钱的，现在物价涨了，都收费了。一般炒米粉芹菜是作为配菜的，要是提醒老板不喜欢吃芹菜的，就会换上油白菜或者别的时令蔬菜作为配菜炒出来的。其实拌米粉很受欢迎的，不用排队等，去了直接可以拌好，还加有油炸的黄豆和香菜作为调味品，现在有的米粉店还发展了，酸菜牛肉拌米粉，酸菜鸡肉拌米粉，所以我就是特喜欢吃拌米粉的，特别喜欢吃牛肉的拌米粉，伴着浓浓的酱香，吸流吸流的吃进口中，真过隐。嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。米粉，特色小吃，是南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
新疆米粉加盟店排行榜
新疆阿臻米粉：阿臻米粉店原址位于乌市23中旁，现总店位于七一酱园，全市已有多家分店。本店米粉具有辣、麻、香回味悠长，爽辣可口的独特风味，口感奇佳，另人尝过不忘。我店酱香米粉深受广大顾客喜爱。阿臻米粉就是专门为这些加盟者存在的米粉加盟品牌，它加盟费低，经过很多人开店证实，阿臻米粉加盟的成功几率是很不错的。
新疆卓记米粉：新疆卓记米粉是很有名的米粉加盟店，他将所有的米粉口味经过了长时间的研究，进行了大众化。在原有的口味基础上进行改变，来更多适合于各种不同地区的特色口味。新疆卓极米粉在整个传统的技术上做了非常大的改变，用独特的新疆米粉打造了非常多的品种和口味，以适应每个地区不同群众的胃口。新疆卓记米粉口味非常的独特，而且深受了年轻朋友的喜欢，发展到现在整个品牌在全国各地已经设有非常多的加盟连锁店。
米兜兜新疆炒米粉：米兜兜新疆炒米粉公司长期专注于中华传统饮食的研究，并且在现代化的市场发展中推出了多个新式潮流餐饮小项目，同时关注食品项目营养系统，打造了全新的餐饮创业市场。米兜兜新疆炒米粉加盟连锁品牌的红火更是为给公司开拓了一条新的致富之路。米兜兜新疆炒米粉加盟连锁品牌是当前市场非常红火的一个项目，同时也是众多加盟商们会关注的品牌，是一个有实力有创造力的好项目。
新疆疆尕尕·炒米粉：疆尕尕·新疆炒米粉是其公司打造的一个非常好的品牌，创建于2018年，是一个非常具有现代化气息和时尚氛围的好品牌。不同于传统的新疆特色美食店，主要经营的就是带有浓厚地方特色属性的炒米粉，轻食美味外加异域风味的特点，深入人心，非常的契合了长沙人的口味，赢得了众多当地消费者的喜欢。
新疆饱鲜米粉：健康营养的米粉产品俘获万千消费者的芳心，公司在制作产品的过程中不添加防腐剂、不添加增味剂等等，使用到的辅菜有：花生米、青菜、卤蛋、西红柿等。
新疆1982米粉：品牌在2010年正式成立，总部坐落于新疆，是一家口碑较好的美食品牌，主营米粉系列的产品，兼营特色小吃系列、凉菜系列等产品，满足消费者的饮食需求。
新疆西粉堂米粉：具有特色风味的美食产品，凭借自身的特色在行业中打响品牌的名气，吸晴无数消费者的眼球，促进人们反复前来回购，稳定且快速的在市场上发展，独占餐饮行业的一席之地。