29年来，西贝的大厨们跋山涉水，走遍大西北的山野乡村、大漠草原，努力寻找西北精良食材，挖掘、创立民间传统做菜工艺，只为让顾客吃到地道的西北乡野美味。西贝的原料来自西北的草原、山野、乡村，绿色、营养、健康！西贝的菜品烹制简单，调味单纯，不添加味精，提高/增加了食材的本色、本味。莜面，即去壳燕麦片。生长于高寒地区，低糖，富含维生素，有名的保健谷类。
在我国北方的燕麦产区，人们的饮食构成比较单调，有的地方一到冬天，除了土豆，几乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病，这就当地人常吃莜面有关。我们日常食用的九种食粮中，莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五种重要营养素的指标均居首位。燕麦中含有其他谷物所不具备的可溶性纤维、燕麦苷、亚油酸等特殊养份。可溶性纤维增加了胃内食物的粘滞性，使胃排空延迟，可以防止餐后血糖急剧上升。可溶性纤维又能降低小肠对糖的吸收，因此，也具有降糖作用。可溶性纤维中含有的燕麦苷，能诱使纤维素吸附胆汁酸，经肠道排出，而损失的胆汁酸需由血液中的转变补充，所以能够拉动血液中的降低。而亚油酸便于人体吸收，吸收后亚油酸结合成脂，进而降解为苷胆酸而随粪便排泄，从而阻止了在血管中沉积，降低血脂的作用。
西贝为顾客创造健康、美味、快乐！西贝要成为一个对社会有价值的充满活力的生命体。作为一家餐饮企业，为顾客创造价值就是西贝存在的基础，西贝的使命就是要幸福顾客——寻找西北精良食材，挖掘、创立西北民间传统做菜工艺，让顾客享受到地道、味的西北乡野美味，吃出幸福生活！
不争，我们干什么！西贝人的理想，就是用毕生的精力去做餐饮，不断精进，让越来越多的人吃到地道的西北乡野美味。让全球每一个城市都开有西贝，将西贝建设成为全球比较受人尊敬的餐饮品牌。
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