是一个有着五十六个民族的多民族国，由于地理位置不同、气候有差异、物产又不同、信仰差异等因素，造成了饮食文化不同、菜肴风味各异，形成了众多流派。而“八大菜系”是其中的一把好手，他们在互相学习的基础上，不断地创造，提升着各自的菜品实力，菜品越来越丰富，每一道都有其独特之处。中餐就是在此基础上发展起来的我国土生土长、具有特色口味的美食菜肴，是美食与文化的很好统一，是各民族、各地区的各种美食的合称。中餐历史悠久、流派众多、技术娴熟、菜品繁多、风格独特，已经形成了独树一帜的美食文化。中餐是美食跨越时空，与智慧、创造碰撞的结晶，因而深受美食爱好者的喜爱，在全世界范围内都享有很高的声誉。放眼世界，独树一帜的中餐名头特别响亮，对另类饮食文化产生了强烈的冲击。喜欢中餐的外国人也是越来越多，中餐的世界化趋势越来越明显。中餐的色、香、味俱全，又兼具美食文化，深深地吸引着美食爱好者，一点一点地吸引着他们，再用自己独特的美味征服他们，这就是中餐的魅力。有着创业想法的小伙伴们，开一家中餐馆，轻松创业自己当老板，创业前景好，一定是一个好主意。
1.在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。
2.原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
3.烹调上,中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。
4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全熟后再食用。
5.主食上,中餐有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。
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