三義春周记羊肉汤始创于清代1807年嘉庆年间，因种种原因，曾一度淡出单县饮食界。为保单县羊肉汤的正宗，使单县羊肉汤传统熬制技术能够传承下去，在1935年春天，周永歧和窦宝德、吕运法一起共同出资，创立了“三義春羊肉汤”。一是寓取三国时期刘关张桃园三结义的“义”，再者因逢春而立，他们三人便将羊肉汤馆命名为“三義春”， 将“以义为本，以技为先”定为经营宗旨。
单县羊肉汤先后经历了清朝、民国，并见证了新的诞生，至今已有近200余年的历史。与我国经得起历史考验一路走来的中华名吃金华火腿、北京烤鸭齐名，并有“南腿、北鸭、中羊汤”之称。在单县众多羊肉汤馆中，三義春周记羊肉汤则是单县羊肉汤中代表性的，将单县羊肉汤推向了全国。
三義春周记羊肉汤率属于单县三義春(周记)餐饮有限公司。追溯羊肉汤的起源，已有千年的历史，早就有文字记载，在春秋战国时期羊肉汤便已登上了历史舞台。
单县三義春(周记)餐饮有限公司地处鲁西南边界，有一个古朴的县城，这是一个位于苏、鲁、豫、皖四省交界处，拥有130万人口，1650平方公里土地的大县，淳朴的民风、丰厚的文化底蕴，造就了一代又一代勤劳、善良、具有文化气息的人民，历史上多少文人墨客都曾在此留下探索的足印，其中亦不乏文学名家——这就是单县，古称单父，系舜师单卷之故居，历史上曾称单父邑、单父县、北济阴郡、单州。明洪武二年，由单州改称单县。
三義春周记羊肉汤因其制作工艺独特，调料齐全，营养丰富，且色白似奶、汤味正宗，不仅在鲁西南一带久负盛名，在冀、豫、苏、皖等省地也享有较高的声誉。如今，已被载入中华名菜谱，是一项以汤入谱的中华名吃，被国人称为“中华汤”