全面培训，包学包会，不需经验不操心开店：厨师的不稳定性，让创业者对餐饮业望而却步，吉大利餐饮管理有限公司专门成立了运营中心及培训基地，长期为加盟商提供专业的技术培训及开店运营服务，让加盟商后顾不操心。
选址灵活，运营简单，加盟降到较低：总部依据多年的经验，依据店铺面积大小进行不同菜品售卖结构的搭配，您的店铺一定会人满堂红，所以店铺的选址和经营十分的灵活，不再受区域和面积的限制，大大降低加盟者的加盟。
老少皆宜，四季热销，八方食客挤破门槛：总部创立开发，推出了不同种类的特色石锅鱼，从食材的精选加工，到个性化的烹制，总部将把标准化和严谨的制作工艺传授给每位学员，即便是毫无经验的初学者，也可以成熟运作，轻松揽尽食客。
重庆水煮鱼火锅。水煮鱼火锅流行于90年代初，虽为四川民间家常菜，但流传甚广，是全国有名的美食之一。水煮鱼火锅的做法，有简单的，有复杂的，但是重庆水煮鱼火锅的做法是复杂的，工序多，很有讲究。重庆水煮鱼火锅主要原料是鲢鱼、酸菜；工艺是煮，制作难度中等。
重庆水煮鱼火锅风味独特。做法简易，但其做工十分考究，烧制要点是将鱼片放入开水中，快速烧煮，而后装盆，淋上含有爆香了的辣椒、花椒等调料的滚油。充分发挥辣椒御寒、益气养血结果，烹调出来的肉质一点也不会变韧，重庆水煮鱼火锅口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味。水煮鱼亦可除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。“麻上头，辣过瘾”，满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。