膳和牛火锅以牛的精神为品牌文化核心，坚持以脚踏实地、勇于创立、谦虚做人、努力做事的经营理念，赢得社会各界的普遍赞扬和消费者的大力支持，树立了合格的社会形象和较高的品牌度。
膳和牛火锅不仅味道独特，注重食材的合理搭配，更重要的是先进了时代潮流。膳和牛火锅优先推出大众式的营养、健康、养生饮食，并一直致力于开发健康、绿色、原生态食材。
膳和牛火锅大胆选用牦牛骨为火锅基本底料，用牦牛骨熬制出的汤，具有增加骨质密度，对现代人常患的骨质疏松、内风湿等有积极的调节疏导和免疫功能。进入21世纪，食材即是消费者较为担心也较易出问题的地方。
膳和牛火锅采取时尚、欢乐定位，装修充满时尚、艺术感。膳和牛火锅适合不同季节的火锅经营，使火锅经营不受季节的影响。膳和牛火锅菜品新鲜，用餐舒适，深受消费者欢迎。
膳和牛火锅，不隔天。敢打出这样霸气的口号，自然也敢向顾客们所有食材绝不隔天使用，膳和牛火锅所选用的是从牧场的青贵地区运抵杭州，当天现宰的土黄牛，而且是肉质嫩的2~3年的小母牛。牛肉均是两次从屠宰厂新鲜运回，供应午市和晚市。上板鲜切时牛肉还在颤抖，每份牛肉从屠宰厂杀好到上桌呈给客人，所需的时间肯定不超过5个小时，只为增加更新鲜的牛肉能够快地供应给客人。一楼入门处公开的明档厨房，供食客们随时参观牛肉的处理过程，吃到嘴里的，也都要敢于被看在眼里。