不知大家有没有发现从今年5月1日开始，我们寻找着这把小黑扇的踪迹。沙拉店？没有看错，这是一家以沙拉作为主要出品的沙拉专门店。 美国曾有一项针对成年人的大型调查显示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中的维生素含量较高。研究人员还发现，即便每天只吃一份生蔬菜，也会使人体的维生素A、维生素B及叶酸含量更接近推荐量。认为，维生素C和多种维生素B等水溶性维生素对热很敏感，很容易被较高的温度破坏。因此，从生鲜蔬果制作而成的沙拉中摄取这些维生素未尝不是一种好方法。据说饭前先吃沙拉，有助于防止血糖和胰岛素骤升。同时，沙拉中的橄榄油和食醋有益血管健康，降低患癌危险。
然而真正的健康餐饮体系是有认知门槛的，沙拉中各种营养元素是否平衡，碳水化合物是否好，原材料的营养价值是否足够高，都需要花费时间精力了解——而一般消费者是做不到的，他们能选择吃沙拉已经是沙拉的一大胜利。这也就是为什么推销健康饮食的品牌往往需要将健康概念以更加轻松自然的形式表达出来。