1.市场潜力大：属于快餐行业，市场大。重复消费让你有稳定的顾客源，同时符合人们日益加快的生活节奏。
2.成本费用低：苏面馆项目小而专，便于管理，费用低。因为专业，胖子凉面在经营中的人员费用、经营费用相对于餐饮形式成本低很多。
3.收银丰厚：苏面馆经营率约在75%左右。
胖子凉面，由曾凡德一手创建。曾凡德凉面因其制造的酱油、辣椒，以及所有自有工艺完全由中草药熬制无任何添加剂和保鲜剂而声名远播，曾凡德有句时常挂在嘴边的口头禅，“不指望做强做大，但求心安理得”，这样的文化理念融入到了凉面的色泽味道中，胖子凉面色泽匀称，淡雅口味，吃过之后齿颊留香，韵味回肠。胖子凉面一经酿造成功，在整个恩施州以迅雷不及掩耳之势挂起了一道凉面旋风，“那里吃饭？到胖子凉面噻！”一时成为整个恩施州市民流行语录……胖子凉面自2003年引入利川开始，曾凡德曾先后受了64位弟子，现在的“曾凡德凉面”（原利川胖子凉面）已经发展浙江台州，重庆万州，武汉，荆州，荆门，宜昌，恩施州下面利川、咸丰、建始、鹤峰等地区。
曾凡德祖籍四川内江隆昌县，在结识了妻子邬利文后，就决定移居到妻子的故乡利川，一来可以慰藉妻子多年的乡愁，二来曾凡德希望推广四川风味小吃，尤其是自己制造的凉面需要更为广阔的空间，所有在2003年，曾凡德夫妇就在利川一中门口租了一间店面，取名就是“四川风味小吃”，而且核心产品就是后来名躁一时的“胖子凉面”。胖子凉面起初并没有这么趣味的名号，只是利川胜利路上曾凡德开的一家普通凉面店，胜利路上有利川很好的高中——利川一中，很多学生一天只为下课能吃到一碗正宗的凉面而翘首以待，慢慢的，这家凉面店聚集了很多的学生，凉面店得老板又及其和蔼，对这些学生就像自己家里的孩子一样亲切，所以做出来的凉面自然就含有一种“爱”的味道。因为凉面店的老板曾凡德生得有点发福，因而十传百，百传千，学生间就传开了，“今天那里吃饭啊？胖子凉面噻。”“你在那里啊？胖子凉面噻！”慢慢的，胖子凉面就这样被传利川街头巷尾所熟知。
曾凡德凉面很大的特点就是它难得的制造酱油，这种酱油经过曾凡德数十年如一日的酿制和改进，已经逐渐自称一派，韵味独特，酱油完全采用中草药泡制，不含任何的防腐剂和添加剂成分。凉面的湿度和温度也是胖子凉面久盛不衰的原因所在，曾凡德要求自己的徒弟一定谨记“不指望做强做大，但求心安理得”的口训，凉面的制作工序必须按照规定执行，一次烹制的凉面在店里面存放时间一律不能太长，因为时间太久会影响凉面的色泽和口感，但一经打包，在一天12个小时以内食用完全不会受到影响。胖子凉面是一律不能进冰箱的，因为冰箱即使能够提高/增加凉面的新鲜度，但经过冷藏和冰冻以后，胖子凉面自身的水分也会被吸收，这样凉面的硬度和湿度就会改变。
胖子凉面名噪一时之后，利川市当地领导为了保护地方特色品牌，也为了保护曾凡德的个人知识产权，就建议把“胖子凉面”注册为商标，因而在2010年10月21日，原利川“胖子凉面”就成功注册了“曾凡德”商标，原“利川胖子凉面”就正式更名为“曾凡德凉面”
老年的曾凡德惟以专研食谱为自己毕生爱好，每天早上四点钟起床已成了曾凡德数十年如一日的习惯，早上起床吞吐万物，吸纳精华空气，晨练后整个上午就呆在自己的实验室里面专研食谱，包括酿制酱油秘方、改进凉面的湿度硬度，现在更是把专研的习惯保持到健康养生中去，除了专研声名远播的胖子凉面外，在空闲的时候还在研发健康养生酒和曾凡德凉茶，而且这两项研究已有所成就，曾凡德凉茶现在已经能被大众所品尝，去曾凡德凉面店的顾客都能免费享有；健康养生酒目前已经酿制成功，这一两年也会在市面上出现。
“不指望做强做大，但求心安理得”，朴实的口号造就了经典的品牌。