牛家大碗牛肉面是一家集牛肉面、牛肉面技术培训、牛肉面汤料专业技术研发、牛肉面原料采供加工四项为一体的创立型新企业。旗下的炎黄金大碗牛肉拉面起源发展于金城兰州，博取牛肉面百家之长，汲取现代餐饮新科技，在经历十多年的静心调制迅速发展壮大，以全新的快餐模式走向社会的前端领域。牛家大碗牛肉面的调料配置秘方包括多种名贵香料，以及名贵得中草药，以秘不示人的特点对传统牛肉拉面的色泽口味予以拓展和进一步的升华，加之独特的熬煮技艺令人唇齿留香，停箸不忘。
众所周知，一碗面的灵魂在于汤，一碗汤的灵魂在与熬制时所用到的材料。牛家大碗牛肉面对传统兰州牛肉面“二白三红四绿五黄”的基础上，有着自己的风格：
汤清—— 牛家大碗牛肉面只选用甘南牦牛品质棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人体所需多种营养物质，不添加任何骨汤精，完全由牛棒骨长时间熬制成原汤，保持骨香，汤清味美。
萝卜白——牛家大碗牛肉面精选品质武威白玉大萝卜，肉质饱满口感软烂细腻；
辣子红—— 牛家大碗牛肉面只选用精选甘谷辣椒面配置上好清油熬制，香而不辣，纯而不油。地道的老兰州香辣味；
菜绿——牛家大碗牛肉面纯选用绿色有机香菜，香葱。自然清爽,富含有机膳食；
面黄——牛家大碗牛肉面的面无任何添加化学制剂，选用河套地区品质小麦胚芽，蓬草灰保持面的口感，劲道，食完口齿留香。
牛家大碗牛肉面的每种用料都会选择优佳产地，独立进货，范围横大江南北。例如甘谷辣椒，陇南大红袍花椒，民乐大蒜，广西香叶等。我们炎黄金大碗牛肉面符合现代人的绿色健康，具有温和降逆、驱寒止痛、温甚补阳、开胃补脾益气、缓解酒气的作用；再配合青藏藏牦牛肉，萝卜等熬制成汤，含有钙铁锌等对人体有益的微量元素，有利于人体衡代谢。