1、加盟商要热爱餐饮事业，对该项目有极大的加盟兴趣。
2、某一巷擀面皮的加盟商要具有一定实力，能够承担一定的加盟。
3、熟悉当地的消费特点、饮食习惯，可以根据当地的饮食习惯改良产品的口味以迎合当地市场。
4、具有现代管理理念，接受某一巷擀面皮总部的经营管理模式，认同他们的企业文化和经营管理理念。
5、愿意接受某一巷擀面皮总部的培训和管理。
6、加盟上在开店以后可以用心经营，并且能够自觉维护品牌形象。
7、加盟商首先要有积极向上的人生观与勇于拼搏的事业心。
8、创业并非短期投机取巧，而是要持之以恒的养市场。
9、团结就是力量：学会与总部密切合作与配合，创业路上不是你一个人孤军。