大约在400年以前，在巴西南部大草原上，生活着一群“卡乌秀”土著，他们终生牧牛，以烤肉为主食。将肉用盐调味，串以木杵，再用文火烤制。经过长期的改良，把特殊方法饲养的牲畜分部位分割后排酸，用特殊方法腌制，经过精选的木炭和特殊的烘烤技术烤制而成。如今这种烧烤不但穿遍巴西全国，而且风靡世界各地。
巴西人所吃食物中肉类所占的比例较大。烤牛肉是巴西上层宴客的一道菜，也是民间受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀帽、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同。此外，还有猪肉、羊肉、鸡肉等不同部位的肉，其营养丰富，风格迥异。它鲜嫩可口的美味和独特的烧烤方法深受大众喜爱。
牧牛郎巴西烤肉的特色：
牧牛郎巴西烤肉并不只是一种单纯的食用方法，从它的整个制作过程看，均可体验巴西人特有的生活风格和文化韵味。
巴西烤肉，主要是突出巴西的风味。
客人可以按照自己的喜好，选择肉质的熟度。
一是吃出美味，健康
二是吃出文化，为顾客提供与众不同的就餐环境，享受着来自巴西的风土人情。
三是吃得经济，不论何样的宴请都本着经济实惠的原则。
随着全国各地经济的不断发展，潜在的消费群将慢慢浮出水面，消费者也越来越能想接受新事物，巴西烤肉也越来越受到各界人士的欢迎，所以形形色色的巴西烤肉餐厅也不断地在全国各地开业，由此可见，巴西烤肉餐饮业在国内必将有广阔的发展空间，且将成为国内主要的娱乐休闲场所。
一、环境特色
这里不是豪华的宫殿，也不是路边快餐，而是具有浓郁的南美巴西特色的乡村别墅。整个餐厅红色的砖墙，舒适的木质桌椅、悬梁和装饰，给人的感觉质朴但不压抑、朴实但不平俗。温馨的藤灯好像在自己家里一样，倍感亲切。当客人一边吃着鲜嫩的烤肉，一边倾听欢快的拉丁和巴西音乐时，真正感受到的是巴西具有南美特色的、奔放的，并且拥有灿烂阳光的文化和生活。
二、烤肉的特色
牧牛郎巴西烤肉是原始的烧烤方式：一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉。经过长期的改良，把经过特殊方法饲养的牲畜分部位切割，用特殊的秘方腌制而成。如今，已在原有用盐做调料方式上融入了更多的烧烤方法及调料，使肉质更加细嫩，味道更加鲜美，粗犷中带有一股松木的芬芳。这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。