烧饼夹肉已经成为了广大美食爱好者十分喜爱的食品之一,老王烧饼夹肉自创立开始就一直致力于打造地道的美味烧饼夹肉,同时也凭借其独特的风味吸引了众多美食爱好者前来品尝。
老王烧饼夹肉选用品质中面,拌和适量温水反复操作,使之软、硬适度,张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定,水温与气温成反比。配料方法别具一格,实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。起面的多少,根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料,切碎揭绒,抹在拉长的面皮上,经卷压成形,上煎锅煎烤,后放进炉膛烘脆。
老王烧饼夹肉的特点是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起层、边厚、吸汁,不漏汤。烧饼夹肉夹猪头肉是老王烧饼夹肉的绝配:将猪头肉大刀切块,夹入刚出锅的烧饼夹肉里,热腾腾的面香将肉香烘托,而肥肉的油腻又被烧饼夹肉吸纳化为无形,又香、又酥、又软,吃起来非常过瘾。
老王烧饼夹肉形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有老王烧饼夹肉,同车异座,未见其馍,即闻其味。
老王烧饼夹肉品种丰富,口味多样,老王烧饼夹肉秘创调料经过多年来不断改良风味,满足不同地区口味需求,在各地的竞争力更强。