面是能代表饮食文化底蕴的食品之一，在已有一千多年的历史，较早可追溯到唐代。“汤醇肉烂面劲道”，轻易地就俘获了老百姓的胃，可谓五千年餐饮文化的经典代表。
老面馆在继续传统文化的基础上，大力创立，用新派主义续写经典、演绎新。老面馆吸取南北派牛肉面之所长，融合多元绚烂的台湾饮食文化，制作出一碗碗骨汤浓郁、品味厚重的有力私房牛肉面，奉献给南北口味、喜好不同的美食达人们。
老面馆在牛肉面的选料烹制上标新立异，让“寻常巷陌”里的牛肉面脱胎换骨，成为可登大雅之堂的精致私房美食。同时，还为搭配各色面品而精心准备了各款不同口味的小菜、精致的甜品，让你的味蕾在各色菜品的刺激下活跃非凡，品尝到牛肉面带来的无尽滋味。
而在就餐环境上，老面也下足功夫，有力好味道只有很好的环境下才能发挥至品质。醒目的店招漂亮时尚，日间洒满落地窗的暖暖阳光，晚上橘红色的吊灯的柔和的光芒，飘荡耳边的悠扬音乐，服务生细致贴心问候与服务，让温暖在每个人心底涌动、传递。
用私房奉献真诚，好味道一起分享
老面馆的所谓“私房”有两重意思，首先，普通的食材经老面馆以私房制造自有工艺制作，各种常见的食材焕发出新的活力，让你享受超乎一般的美妙新体验。其次，是指老面馆眼光独到，选材私房，能够找到非一般的食材为大家打造美食新感觉。
老面馆采用独特的美味三角2-3-4组合烹制，提高/增加了牛肉面的鲜美醇滑。2-3-4组合就是用2岁大健康成熟的育肥黄牛；经3小时慢火细炖的牛肉汤头；用1/4的小麦心制成的面体，成就了独特的品质
民以食为天 商以信取道
从无到有，从小到大，从单一化经营到多元化发展，从海口市南航东路一间只有57平方米、6张小桌子、6名员工的小面馆发展至今天拥有六家连锁店、营业面积达到4035平方米的连锁经营企业——“海南餐饮有限公司”，并成为全国面食品种多、规模很大的面食专营企业，－山西老面馆和他的创业者们共同走过了七年的风雨历程，走出了一条充满希望的发展之路。
作为－山西老面馆的员工，我们深切地知道，企业的发展离不开顾客的支持与厚爱，未来，我们仍将顾客的需求放在首位，不断努力、创立，力争为顾客提供优异的饭菜、优异的服务、优异的环境。
老面馆餐厅主推较好弹牙嫩排面、老面馆和私房养生牛肉面等特色老面馆。面对炎炎夏日，餐厅还较新推出了沁香珍菇鸡腿面和香醇焦糖冰咖啡，为人们增进食欲、消暑解渴提供了优佳的选择。并有多款不同口味的私房小菜,如花生腐乳裙带菜、辣爽千页豆腐、爽口泡菜、精卤牛三宝，以及多款精致的私房甜品饮料,如芒果奶酪、花生冰沙、椰香赤豆白玉糕、香滑杏仁豆腐、果色天香汇冰山、锡兰奶茶等。这些让人们在品尝牛肉面的同时，也享受到各式美食带来的立体化的情趣。
老面馆是顶新国际集团餐饮事业群旗下的一个新的餐饮连锁业态，致力于现代化的经营管理，发扬光大的美食文化。老面馆能在短期内深入人心，得益于其依托顶新集团自身优势，并对国内餐饮市场进行深入了解，打出“新派主义”先进，传承和创立中华牛肉面文化，为顾客提供多方面的五星级服务。
两年来，老面馆凭借合格的出品、超凡的口感和“新派主义”的品牌形象迅速点燃了餐饮业的“味蕾”，品牌美誉不胫而走，品牌扩张步伐不断加快，至2008年7月，老面馆在内地的连锁店已达22家之多，北京、上海、广州、深圳等国内中心城市“遍地开花”。面对合格的市场反应和广阔的市场前景，公司将发展目标锁定为“2015年达到1400家，2030年达到1万家”，而老面馆此番于津门的“开枝散叶”，无疑更进一步加快了顶新集团在内地餐饮业攻城拔寨的步伐，乘着这股东风，老面馆必将以特色的美食、精致的服务和具有个性的餐饮文化掀起美食风暴，为国人精心呈献一道又一道具有中华“食尚”风格的味觉盛宴。