食品是大自然赋予人类生存的基础。然而随着现代工业的不断发展，我们赖以生存的生态环境遭到严重破坏，农药、生长素、激素等的使用，使许多动、植物性能恶化，影响了人们的饮食安全，威胁到人类的健康。因而、无公害的食物，已成为人们日常生活的。
“山珍野菌”藏于深山老林、高山峡谷之中，纳栎木之髓，吸百花野草之气，常食之不仅能促进和调节人体的新陈代谢，提高机体的免疫力，亦能起到防范、保健美容等结果。近年食用菌更以保健品的姿态，风行欧美市场，因其突出的营养与食、价值，受到美食、保健、缓解学界的极大关注。联合国营养研究中心提出，营养平衡是健康的扶持，一荤一菌一素是人类健康的膳食结构。
菌临天下餐饮管理有限责任公司以绿色无公害的菌、菇、蕈类和野菜杂粮类为膳食主题，倡导科学饮食观念，力求打造以“健康饮食”为先导的绿色餐饮品牌。在风格上更突出21世纪人类健康的四大主题之——饮食保健，并聘请有多年餐饮经验的专业营养师（属营养学会）专职从事餐饮营养指导与咨询。更加体现了菌临天下公司“以人为本，健康饮食”的经营理念。
为传承古今菌类美食文化，使“菌临天下”成为同行业的典范，在原有几家中餐餐饮基础上，经过长期的探索，对传统菌食文化中的“汤式、菜式、酒品”加以提高和延伸，更结合了中西烹调技术，取其精华，熔于一炉，柳州菌临天下餐饮管理有限责任公司于2006年5月正式成立！