醇源于晚清，始祖廖纶（人）曾任知县、道员，晚年回乡建“南台酒坊”，距今已有130余年历史。经130多年的发展，特别是上世纪70年代末改革开放以来，集团已成长为拥有1500余员工，总资产近10亿，年产白酒2.8万吨的以酒为主，多业协调发展的企业集团。醇先后荣获“中华老品牌”、“”、“地理标志保护产品”等殊荣。集团公司先后获得“农业产业化重点龙头企业”、 “重点上市培育企业和重点优势扩张企业”、“不错纳税企业”称号，同时建有博士后工作站。
相传，早年有一条青龙从泉口跨入巴河，顺流入海；
后人据此传说在泉口建一龙头，
起名“南台神泉”。
清海洲道员廖纶于此筑“春籍山庄”
建酒.茶二坊，汲泉酿酒，
自带清香，风味独特，
过往行人知味停车，闻香下马，饮者莫不称赞，
于是南台酒声誉鹊起。
这便是醇的发端。
有诗云：
碧水映丹霞，溅溅度浅沙。
暗下草，流出酒中花。
素色和云落，暄声绕石斜。
明朝更寻去，应到杜康家。
相传，廖纶创建南台茶酒作坊时，掘井取水，井深数丈，未见泉水。一日，廖纶与好友吴德溥踏青饮酒，酩酊大醉之后，卧石养神。忽一道人鹤发童颜，骑一青鹿飘然而至，赠桃盒一只，并嘱云 云。纶正欲展之时，道人杳渺无踪，纶回头便拜。徐徐打开桃盒，但见盒内有红绸包裹一物，展开看时，乃一地面草图，上绘南下地势，醒目处标有“沁心”.“角井”.“挹露”三地，在“沁心”处尚标注三点。中点清晰，左右模糊。正仔细琢磨时，被身边玩童惊醒，乃南柯一梦，怅然有悟。
于是按梦掘井，不深处，便见三股泉水涌出，中股清澈，左右两股浑浊。纶乐不自禁，在泉旁欣然写下“沁心泉”三字。德溥自是高兴，在廖纶卧石之上题下：“子孙尤自问监军，醒籍千年迹已陈。苍骨冷侵酣枕梦，苔痕清逼醉乡春。西风别墅敬丹邱，落日朱崖贡山神。仙凤来仪获醴泉，巴渠甲乙更谁人”的诗句。此后，人们便叫这块石头为“醒酒石”。