久鼎鱼头美蛙是重庆有限公司旗下的品牌，公司经过不断的探索发展，目前已发展成为了一家定位于餐饮管理、餐饮特许品牌加盟推广、执行及后期维护、管理、物料配送等服务，为加盟商提供管理及销售支持，涵盖特许经营整个运作流程的餐饮管理企业。为适应品牌发展战略，公司导入CIS系统，注册成立，并建立了独立完善的品牌加盟经营体系。
目前公司经营的“久鼎鱼头美蛙”特色餐饮品牌，其口味独特、营养丰富，重点突出美蛙鱼头的“鲜、香、麻、辣、嫩”的特点，真正做到了辣而不燥、鲜而不腻、久食不上火，再配以特色凉菜、美味小吃，让美味与健康真正的结合,从此让注重营养、健康、低油、低脂的饮食人群不但可以品尝到蛙肉与鱼头的美味，也使顾客有了更多的选择，真正体验到了“吃的健康，吃的营养”的境界。
久鼎鱼头美蛙是流行于四川的一道美食。现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的好处。
同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等好处。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。 注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
公司在发展过程中，秉承“卓着、卓绝；诚挚、诚信、诚实”的经营理念，恪守“以诚信之心，双赢之道，树企业品牌”的企业价值观，务求为广大加盟者提供新颖、完善的经营平台。公司利用自身的管理团队、物料配送、网络平台、研发革新等优势，组织和整合各种资源和能力积极拓展国内市场，吸引着更多有志于投身餐饮事业的有识之士共创大业。拥有坚实基础的久鼎鱼头美蛙特别注重产品推陈出新、不断超越。公司根据大江南北的饮食习惯差异，组织饮食精英紧跟市场潮流，从到口味、从产品到服务、从环境到经营模式进行研究与整合，为广大居民商提供坚实的技术支持。公司在发展中一直不断革新与提升，努力打造“特色餐饮”这一核心竞争力。