虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生，但这并不说明就没有“败絮其外，金玉其中”的例子。如果喝胡辣汤喝得多了，那就可以以老江湖的口气分析道：“嘿嘿，门面看上去越是破的店，汤就做得越好。”店大欺客，这个道理谁都晓得，汤做得好，这就是金字招牌。不管店面看上去有多脏，只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来，什么都别说了，开喝吧你就。
不过，喝胡辣汤也有很多秘诀。其一，是否加醋。加的话不仅辣，而且酸。其二，喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝，只是要价高出5毛钱。其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷。前者是吃，后者是喝。其四，也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准——当看到别人将胡辣汤和豆腐脑放在一起时，千万不要做出目瞪口呆的表情，它有一个专业名词：两掺。如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人。
关于胡辣汤-----------非逍遥胡辣汤------------中华一绝
1、别人只教您怎么做汤，我们不光教您做汤，还教您怎样做生意，怎样把店做好，做成当地的“名店”。独特的《三管齐下》的营销方案，确保您从开业的头一天就开始不错。
2、好汤好料自己会说话，我们的汤定会让您做当地早点《老大》。加盟我们可以免费培训：绝味豆沫，包子、油饼、油馍头，豆浆、豆腐脑、小米南瓜粥、鸡蛋饼等早餐技术。
3、我们的胡辣汤是非逍遥镇的风味，是在正宗北舞渡汤的基础上结合逍遥镇的烧汤工艺，并结合有火锅的工艺而烧出的独特风味。
4、《闪老大》商标已注册成功，《非逍遥》商标已报请商标局受理注册。。。我们总店的企业文化，珍贵的老照片等都可以让您无偿使用，统一的店面形象设计，加盟店开业总部派人指导，确保和总部口味一致。闪老大的包子非常特色，有牛肉炒木耳包、雪菜牛肉粉条包、虾皮炒豆腐包、韭菜鸡蛋粉条包--------每一款包子都非常经典。
5、统一的采购原材料，让您看得见的-------一年轻松省下几万元。
独特的三餐的模式---胡辣汤+饸饹面+中式快餐
1、中午，晚上，闪老大的饸饹面·咖喱牛肉饭更是远近闻名。
2、香菇牛肉拌面·红烧牛肉面，更是人间美味。
3. 经过多年研发引进，现在闪老大已经是汇集了河南名小吃：胡辣汤。饸饹面。杞县老式砂锅。郏县豆腐菜。尉氏老烩面。西安羊肉泡馍。热拌羊肉。。。。。。为一体的综合性-----中式快餐连锁店，神奇的美味，每天吸引着来自全国各地的食客，多次被河南电视台《香香美食》《食客准备着》《都市报道》《都市信息报》等众多媒体争相报道!实为---中华一绝!!!
胡辣汤是怎样做成的呢？先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。
不管在那些里有多少关于胡辣汤起源的野史记载，正史上关于其起源如此描述：“胡辣汤是小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，于民国初年。”但实际上，胡辣汤一般扯着逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。
《闪老大》经过多年研究开发试验，不断地探索。。。现在已形成汇集河南多种名优小吃为一体的----早。中。晚三餐都的《独特》餐饮模式。一店当成两店用，在门面房租金昂贵的高速发展的环境下，创立了一个-----独特的营销模式。。。。
《闪老大》的早点汇集了河南特色的名小吃为一体，包括：胡辣汤·豆沫·豆腐脑·豆浆·小米汤·包子·油饼·油馍头·鸡蛋饼·水煎包·肉合···等河南的地方名吃。其中尤其以胡辣汤·豆沫·包子·鸡蛋饼非常特色，在其他店里吃不到，有自己的独特风味。
经过多年研发引进，现在闪老大已经是汇集了河南名小吃：胡辣汤。饸饹面。杞县老式砂锅。郏县豆腐菜。尉氏老烩面。西安羊肉泡馍。热拌羊肉。。。。。。为一体的综合性-----中式快餐连锁店，神奇的美味，每天吸引着来自全国各地的食客，多次被河南电视台《香香美食》《食客准备着》《都市报道》《都市信息报》等众多媒体争相报道!实为---中华一绝!!!
《闪老大炖肉胡辣汤》：《闪老大》的胡辣汤，据家里老人说，汤料起源于1828年《道光5年》，历经数代演变，改进形成今天的风格。闪老大的胡辣汤，是在正宗《北舞渡胡辣汤》的基础上，结合《逍遥镇胡辣汤》的烧汤工艺，并且柔和了火锅炒料的工艺，先煮后炒，再炖。慢火炖的牛肉，手工洗的面筋，三十余种佐料，那个香啊。。。不说了，您来了就知道了。不是逍遥镇的风味····绝技，包您一年挣几十万·。如果您想开个餐饮店，一定要先来尝尝《闪老大》的再做决定.>
闪老大饸饹面是河南省一家获得十佳面食的饸饹面品牌!
《闪老大》中午和晚上经营的是《百味·饸饹面》 + 《咖喱鸡饭·咖喱牛肉饭》 + 《特色凉菜》 为主的 <中式快餐 >的模式。
<闪老大饸饹面>是在河南郏县饸饹面的基础上，加以改进，独特的辣椒油制作工艺， 使饸饹面更加上了一个档次。好多郏县当地从小吃着饸饹面长大的顾客，在吃了《闪老大饸饹面》 后，都被“她”的神奇美味所折服，成为闪老大的常客。 曾经有一个郏县当地人，连续7天，天天带朋友来吃闪老大的饸饹面。 可以这么说，《闪老大的饸饹面》使更多的郑州人认识了---饸饹面。原来经常吃郑州烩面的顾客，再吃了《闪老大饸饹面》后，而改变了饮食习惯。。。 《香菇牛肉拌面》《红烧牛肉拌面》博采众家之长，在川味的基础上，结合粤味。。。口感细腻，回味无穷，味道独特。。。开阳(海米)葱油拌面 是上海风味的经典面，照顾了不吃辣椒的朋友，真的是很美味!红烧牛肉面更是味美可口，令人垂涎，回味无穷。。。经总部多年开发研究，现在已形成，传统饸饹面·川味拌面·上海风味拌面三大系列，特色饸饹面十几个品种。。。日进斗金，全程营销指导，不管您有无餐饮管理经验，7--10天包教包会，从后厨到前厅经理的培训。 现代新工艺，使胡辣汤。饸饹面“真正达到色、香、味俱佳，老少皆宜，百吃不厌之效。有很多顾客到此食用后都要带走一些。让家人品尝。。。
《咖喱鸡饭·咖喱牛肉饭》更是闪老大潜心研究的又一神奇美味，采用印度的《咖喱》结合红烧牛肉的制作工艺，吃上一口，真的是很美味，中华一绝······多种美味汇集在闪老大总店，可以换着吃不同的口味，使得好多客人一天三顿在闪老大总店就餐，培养了客户的忠实度，神奇美味吸引着来自全国各地的客人来店里品尝，好多在千里之外听说闪老大的客人，慕名而来······
现在闪老大胡辣汤·饸饹面的加盟店全国加盟店已遍布新疆·河北·安徽·河南·山东五省七十多家。。。。
百年磨一剑，厚积而薄发，闪老大以发展挖掘中华民族的名小吃为己任，努力把河南的地方名吃推向世界!!!让世界上更多的人了解河南，了解 河南的文化，了解河南的地方名吃