品种多样
骨汤麻辣烫的菜品原材料是丰富多彩的，不仅是蔬菜、豆制品、海带等藻类、蘑菇可以做原材料，泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛羊猪肉等，凡是菜市上有的菜都可以用来做原材料，本身品种已经是够多了，而每个顾客可以根据自己的喜好搭配菜品，红味轩的菜品组合有上千种也不止，充分满足消费者喜欢吃新、奇、特菜肴的愿望。
三国时期，刘备大军攻打蜀地（今四川），久攻不下。因蜀地常年战乱，夜间阴冷潮湿，加之后备粮草不足，士卒疲惫不堪，士气低落。军师诸葛孔明见此不忍，为稳定军心，下令杀马起灶，辅之野菜，马骨熬汤，一时香气四溢，将士们吃得热火朝天，痛快淋漓，既果腹，又驱寒、袪湿，食之后而士气大振，于是将士们一鼓作气，拿下蜀地，成就了刘备一方霸业。后此食法流传于民间，一时民间大兴，遍布巴蜀各地，流传至今，并长盛不衰；今演变成四川民俗麻辣火锅，其可食可饮可补的强身大碗食法，顿时风卷全国。 “屈师傅美食”骨汤麻辣烫创始人屈师傅根据千年流传的民间食法，用大骨熬汤，辅之以桂皮、枸杞及32味中草药等糅合科学自有工艺，精心炮制而成。此大骨汤集鲜、香、麻、辣滋味之大成，具有驱寒、祛湿、补血、补钙，如长期食用则起到强身健体 、祛病延年等结果。
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