倒骑马酸菜鱼是安徽倒骑马酸菜小鱼餐饮管理有限公司旗下品牌。安徽倒骑马酸菜小鱼餐饮管理有限公司是沈大师餐饮加盟管理有限公司推出，坐落于合肥，以餐饮O2O线上线下共，让线上顾客感受到倒骑马酸菜鱼的服务宗旨，装修文化是现代时尚元素的主题餐厅;餐厅以酸菜小鱼为核心，加上好吃的菜。麻辣上瘾、酸香扑鼻、百里挑味、荤素搭配、一菜一味、辣乎香乎、各有所爱。餐厅设计时采用一区一格一坐一类，现代元素为亮点，给您以全新的消费体验，尽量让顾客省钱，做到吃饱、吃好!
倒骑马酸菜鱼采用正宗的古坛酸菜制造之法，用植物油炒土坛泡制的泡萝卜、泡酸菜、泡姜、泡海椒等等，经过七七四十九天的腌制才能出坛，真的是酸爽过瘾，回味无穷。倒骑马酸菜鱼采用当下潮流的急速冷冻液氮保鲜技术，迅速将鱼的温度降到零下几十度，可以提高/增加鱼的新鲜及锁住鱼肉营养。
倒骑马酸菜鱼主打无刺酸菜鱼，无刺酸菜鱼作为市场新品类，“倒骑马”在2016年初就开始筹划运作，经过几个月的准备，一家门店在北京落地迎客，人气爆棚！
2015年，餐饮行业提出单品品类为王，减少食材消耗浪费，旨在匠心做好一道菜，而倒骑马酸菜鱼有一个符合此观念的广告语——闭着眼睛点，道道是经典。
主营酸菜小鱼，预计未来一年将在全扩张，安徽地区预计开店达到30家，酸菜鱼源于重庆，在其传统酸菜鱼的基础上结合现代人的口味喜好、营养健康下进行了长达一年的产品研发，在口味上不仅进行了上百次的调研和实验，还在烹饪及设备和流程上进行了升级优化，使无刺酸菜鱼开创了现代餐饮的轻餐饮模式。