鼎卦老火锅以重庆老火锅的麻辣鲜香为主味，结合道家养身理念：春属木，需保养肝和胆；夏属火，需保养心和小肠；长夏属土，需保养脾和胃；秋属金，需保养肺和大肠；冬属水，需保养肾和膀胱，根据人体五脏与道家（金木水火土）对应的关系，不同季节精选不同材料加入锅中，熬制成毫无中药味的美味锅汤。
重庆上官上品餐饮管理有限公司是一家以“鼎卦老火锅”为旗子，集结多个知名餐饮品牌，统领食品研发、餐饮管理、品牌连锁为一体的综合型餐饮企业。鼎卦老火锅作为公司倾力打造的一家道家文化主题火锅品牌，致力于传承传统道家养身文化和重庆火锅文化之精髓，弘扬巴渝餐饮文化之特色，用更科学、更健康的养身饮食理念，独树一帜，“鼎卦土猪老肉片”、“鼎卦自制夹心豆腐”、等特色招牌菜深受广大食客赞赏和青睐。
公司现拥有一大批专业管理技术人才，总部现设有总经办、加盟中心、食品开发部、人力资源部、市场营销部，全面实现了公司自动化、智能化、信息化管理，确保为各加盟商提供持续、坚强有力的高质服务。公司坚持以“烹熟以养人，兴道以育仁”宗旨为己任，用“共同成长、风雨同舟、皆是家人”构建企业文化，为创业者打造高端、专业、科学的连锁平台，提供一站式加盟服务。