东瀛寿司是一家以引路餐饮时尚为发展理念的创立性公司，立志于打造的时尚餐饮品牌。无锡餐饮集团不仅为顾客提供好的产品，让他们得到超值的感受，而且在品牌选择与开发中遵循“乐活”的理念，倡导简洁、方便、健康、环保的现代饮食生活。东瀛的宗旨是分享美食，我们用心研发产品，坚持选择健康的原料、新鲜的食材，严格遵循严谨工序，每个制作环节恰到好处。只为一口幸福的味道，让您体验生活百般滋味!
东瀛寿司的成功理念是：健康的良心美食和乐活的时尚发展理念。东瀛寿司以其特有的口感，高人气和高回头率迅速占领了江浙沪的外带寿司市场，东瀛寿司这种“以简单为美味，以自然为时尚”的简约健康时尚美食理念，打动了各地吃货们挑剔的舌尖，东瀛寿司同时也为各地整天为美食有助于调节体脂的群众带去福祉。东瀛寿司为顾客提供卫生、美味和快捷的健康绿色环保食物代替脂肪量高的油腻快餐，深受消费者欢迎，男女老少都爱吃。
东瀛寿司也是对现代饮食方式的优先诠释：健康、简单、快捷，摆脱了传统快餐食品油炸、面裹、多肉的沉重，带给人们轻松时尚的全新饮食体验。它非常适宜于上班族和生活节奏较快人群的餐饮消费，也是时尚一族在外就餐的理想选择。东瀛寿司有各个不同口味的产品，且自己的研发团队不断推出新品，深受广大消费者青睐。
花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。似乎配料的不同，使得寿司的价格、档次差距甚大。
日本常说"有鱼的地方就有寿司"，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型(即:鲋寿司)。
日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客;但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把"寿司"与"刺身"(sashimi，生鱼片)混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学表现。