鼎记的名气，其实来自民间的屠夫。话说屠夫这个职业，就是专门走乡窜户，看谁家有自养的猪需要屠宰的。然后把整只猪宰好去卖。农村里自家养的猪肉，味道别题多鲜美了。而这个屠夫的猪肉，总是在短时间被同一个人买走。天天如此，他就觉得纳闷，谁家每天需要这么多的后腿肉呢。有一天，他路过鼎记瘦肉丸的店，发现里三层外三层的，生意非常不错，走近一看，里面站的伙计，不就是天天来他店里买猪肉的人么！于是卖肉的人几乎都知道，鼎记生意为什么这么不错了。因为他们只采用好的后腿部分的肉！有韧性，有嚼劲。鲜香嫩滑，肥而不腻！
依山傍海，物产丰富。这里气候温润，山、海、川盛产各种山珍、海味、河鲜，为美食提供了丰富而独特的烹饪原料。鼎记美食以其清新爽口，不油不腻，考究汤菜等特色而闻名，为四方游客所称赞，特别是风味独特的鼎记小吃，更是令人赞不绝口。鼎记美食在闽菜的百花园中，占有重要的一席之地，被评为福建美食名小吃称号！
鼎记瘦肉丸致力于用真正的食材和精细的制作，做出正宗美味的手打丸子。从品牌建立背书，到选址的优化，再到产品的质量扶持，鼎记瘦肉丸宛如含着钥匙出生的孩子，势必会在餐饮的大浪淘沙中占有一席之地。
如今鼎记瘦肉丸依托于强大的管理后台，出色的技术研发和过硬的产品质量，为广大食客带来了全新的丸子体验。
鼎记瘦肉丸六款手打丸子以及两款牛肉粉产品，真正打造传承潮汕美味的时尚快食主义。招牌霸王牛肉丸：选自云贵川3岁小母牛，纯牛肉新鲜，直径4厘米，如拳头般大小，一个就解馋，口感爽脆弹牙，爆汁感十足。
鼎记瘦肉丸主打的特色就是经典的瘦肉丸。经过十几年的探索和沉淀，终于在2018年的时候，召开发布会，向大众公示品牌的好。多款产品和时尚model的结合，来一场舌尖上的美味视觉盛宴丸。