鸭富含18种氨基酸和十多种微量元素，谷氨酸每公斤含量高达28．71克，铁、锌含量是普通鸭类的2．5倍，营养价值高，而含量极低。 食入饱和脂肪酸多了，会形成动脉粥样鸭属水禽类，其性寒凉，以中医“热者寒之”的看诊原则，鸭肉适用于体内有热、上火的人食用，特别是一些低热、虚弱、食少、大 便干燥和有水肿的人，食鸭肉为有益。硬化。 同时鸭肉含比一般鱼肉还低。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉主大补虚劳，消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降的作用，对防治心脑血管有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
馋味鸭即馋嘴鸭，是重庆馋味根据不同地区语言发音特注册了“馋嘴”、“馋味”两个商标，至1999年推出馋嘴鸭、馋味鸭项目以来即受到全国各地消费者与小本创业者的热捧十年来经久不衰创的烹制技术及独特的核心制造配料既满足了操作简单易学的特点又使其在制作过程中香气散发十里飘香具有销售氛围，使得各店一开业就引来大量顾客排队等候的壮观售卖场景！馋嘴鸭又名馋味鸭或飘香馋嘴鸭;据《十药神书》记载，禽鸭对人体积劳成疾、咯血、多痰、发热等有明显的辅助看诊作用。经中医临床证实，鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，几千年来民间一直用来看诊小儿麻疹、肝炎、痢疾、肺结核不明原因低热高烧烦躁、失眠等症。馋嘴鸭正是集鸭特质之所长，配以几十种纯中草药反复的实验研制出一种神秘自有工艺，用这种自有工艺调制出来的配料腌制精选的樱桃谷瘦型鸭胚先进的烹炸技术，十几分钟一只色泽金黄，外酥内嫩，芬香溢沁，甘口怡人的“馋嘴”鸭就出笼了。