说到烧烤界老大，包头人都知道———小不点呀！小不点烧烤生于包头，长于包头，“小不点”本人却是位河南人！
1993年，河南人胡继文来包创业，与弟弟一起在林荫路摆摊卖烧烤。因有别于内蒙人的高大威猛，十几岁又瘦又小的他被熟客亲切地唤为“小不点”。那位没留下姓名的取名者定没有料到，时隔几年后，2001年，“小不点”会被正式注册，白纸黑字地成为一个公司的名字，而且日益叫得响亮。
遍地开花加盟店
统一配料保口味
从地摊到帐篷，到铁棚，到底店，到直营，到加盟，“小不点”走得飞快也似乎顺利。2002年加盟店开到陕西靖边。起初只为人情托不过，试了发现，加盟店也照样红红火火。于是遍地开花，包头各旗县区且不说，直开到周边的呼市、东胜、达旗、前旗、乌海、集宁、大同、银川等，甚至上海与云南！目前，“小不点”共有直营、加盟店34家，公司人员由兄弟俩发展至500多人！
摊子大了，不只带来了加盟费、顾客与营业额，也带来了一系列问题。如果说原料配送、店面风格不统一等还不算大问题，那同名餐饮在不同的地区提高/增加不了相同的品质与口味，那可就是大问题了。
2005年，公司成立加工配送厨房。变“跟着感觉走”为“跟着配料走”，由机器统一配料，将烧烤原料腌制成半成品，再配送到各店，从根本上解决了手工操作的不稳定弊端。烧烤时，操作者只需根据顾客的口味要求略加减盐、辣椒等辅料即可，成品的根本味道不会有大的变化。
胡继文还透露，用不了多久，我们还会在超市里看到“小不点烧烤”的半成品，郊游、露营、家庭聚会带上些，还怕自己的手艺不高？
西式餐厅的感觉
烧烤摊上的价位
“一棵健康的大树，不仅要枝繁叶茂，更要根系深深扎在大地以获取营养。”胡继文形象地说，“企业刚起步时，一味求快，加盟的门槛也低，甚至没有门槛，这是只长了叶子。这几年，公司开始把根往土里扎，全盘考虑公司的发展与规划。”
首先是定位：休闲烧烤！胡继文解释：不再让顾客为了吃而吃，而是提供一种高品质的休闲方式，从环境、质量、口感、产品组合上打造一个先进的烧烤品牌服务体系。胡继文强调：要高端！当记者质疑：高端是不是就意味着不亲民时，胡继文解释：烧烤摊上的价位，西餐厅的感觉！面对的依然是普通百姓。
于是，公司现在有策划部、装修部、物流部等，对现有店面进行统一的大改造装修、配送。对要求加盟的商家也开始设置严格的考核标准。扩展的速度慢了，但“大树”的根却扎得更牢。
拴心留人有方法
多年员工变掌柜
“一个人能看到和了解到的毕竟有限，一个企业要发展壮大、走得更远，后来还要靠团队的力量。”胡继文坚信：成就别人才能成就自己！
如何成就？“小不点”有新招：扶植员工当老板！即在公司工作三年以上的员工可申请经营直营店。公司虽占一律股，但申请者启动资金的50％甚至都可以向公司借钱。目前，已有四名员工成功晋升为掌柜，为直营店掌舵。此举不仅留住了员工，还让所有员工有目标、有理想、有奔头。
未来发展早布局
原料基地设国外
加盟店越来越多，目前的34家店一天所需羊肉原料就达一吨，胡继文的目标：5—6年，全国发展加盟店至100家。那时该如何提供品质、价廉的原料？胡继文看着国内飞涨的物价，把目光投向了国外。2010年，在澳大利亚、蒙古两国分别建立原料基地。不仅能解决自己所需，还捎带做起了相关物流。胡继文笑说：蒙古的羊肉好啊，当地人朴实的还不会做假、做弊、做手脚。养殖模式还停留在咱们上世纪八十年代中期，原料的品质有提高/增加。
无人填补的经营空白
从事“街头烧烤”行业的经营者，由于起点、经营理念、意识形态等多方因素的影响，没有能力和眼光将“街头烧烤”包装、提高到一个相应的高度。而异域烧烤中的代表如韩式烧烤、巴西亚烧烤等却以其优美的环境，精良的包装形式在国内大行其道。“小不点”正是抓住了这个市场需求，将来自内蒙古大草原的烧烤美味，一步步从路边檐下、街头巷尾带到了、油清新幽雅、时尚休闲的餐饮厅堂，并在市场上获得了巨大成功；更与丰富多样、基础广泛的中式快餐（豆浆、油条、砂锅、套餐、炒饭、面食.....）很好整合，使小不点餐饮后来形成了完整、多元的休闲餐饮体系，并实现了二十四小时全天候连续经营的餐饮格局，从而为销售实现目标的实现创造了坚实的基础。
诱人的收银空间
经营过烧烤的人都知道，烧烤有着诱人的收银空间，原因有三:1、单串化定价是餐饮定价形式里收银额度较高的形式之一，也是顾客消费心理较容易接受的方式。2、烧烤没有高薪聘请的知名大厨，也不存在一般餐饮经营者与厨师之间头痛的制约关系。3、休闲餐饮的优势在于营业时间与营业空间的很好结合、利用，很大化的延长营业时段，合理使用营业空间。
1.品牌: 你已经看到、听到，品尝过、感知过了，其他人也和你一样
2.定位：不是彰显豪华的饕餮圣宴，也不是街边巷尾的风味小吃，是清新幽雅的特色休闲餐饮。
3.资源：人类历经了农耕文明、工业文明和电子文明之后，还有哪块净土能象内蒙古大草原一样无偿而续长的为我们提供无污染的肉食资源呢？
4.工艺：十年一剑，你没有理由再去怀疑它的锋利。
5.设备：真正来自德国技术的环保电烤设备与内蒙古传统特色碳火烤炉相结合。
6.自有工艺：这个行业具备决定性的环节就在于不经意间撒下的一把把配料中，而这正是我们十年里独到的心智结晶。
7.管理：在F1方程式赛车中，进站加油换胎时间较短记录仅为7秒，这个记录完全取决于很的管理、准确的分工、合理的模式，我们在探究的就是餐饮版的F1模式。
8.培训：一整套让从业者在较短的时间内进入优佳工作状态的培训方法。
9.配送 ：强大的原材料生产、加工、储存、运送体系和渠道。
10.广告 ：提供专业广告宣传、促销策划。