重庆餐饮

重庆餐饮总部
餐饮 中餐
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重庆餐饮加盟优势


行业优势
在整个市场经济环境下,餐饮业成为广大创业者的新宠餐饮业加盟较低,实现目标率高、可控性强;现金流量较快,资金利用率高
创业难度小,经营上手快
人均实现目标持续增长,消费群体庞大,消费力强
第三产业将发展成加盟行业的主力产业,餐饮业将成为其主力产业。
加盟优势
强劲的品牌支持系统。
原辅材料配送支持系统。
每年巨大的酒水入场经营。
强劲的营销网络支持系统。
完善的培训服务支持系统。
企业文化发展战略支持系统。
规范化的管理制度支持系统。
完善的后期跟踪服务支持系统。
重庆餐饮各项标准都完全严格按照食品安全条例操作,品质让食客合格,让加盟商安心。加盟优势足,选址更灵活,无论是在步行街、商业街、学校周边、小区周边、美食城等地方都可以开店经营,只需几平米小店就能轻松运营,加盟更具发展前景。

重庆餐饮加盟介绍


重庆菜,也称渝菜,渝派川菜,属于川菜的重要分支。
渝菜是以巴渝地区菜品为主,渝菜以味型鲜明,主次有序为特色,又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点,变化运用,终成百菜百味的风格,广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范,已经标准委审核备案,并正式发布。
重庆渝菜标准体系是继山东鲁菜标准体系后,全国第二个标准委备案的地方菜标准体系。
川菜历来按地区划帮,长期以来形成五个主要流派,即成都帮、重庆帮、大河帮、小河帮、自内帮。渝派川菜即其中的重庆帮川菜,也简称“渝菜”。
渝菜以味型鲜明,主次有序为特色,又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点,变化运用,终成百菜百味的风格,广受大众喜爱。
重庆由于依山傍水,交有助于润肠通便利,人流汇聚,重庆的菜肴特点便是能采各地之长,敢于创立,适应不同顾客需要。早在民国初年,“陶乐春”餐厅就能承办高等海参宴席,“留春幄”、“久华源”已能制作200桌以上的大型烧烤席、鱼翅席、满汉全席。虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆。同时,以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布,食客盈门。因水产丰富,重庆厨师善于烹鱼,干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。
关于“渝菜”的前身,可以追溯到远古时期,不过特别是20世纪30年代抗战时期,重庆作为战时首都,的中心、亚洲的中心,大批官商涌入重庆。与此同期而至的则是一批技艺超群的大厨,这些大厨除带来了自己的拿手菜外,更是对本地的民俗菜肴进行了大胆的改革,使之登上大雅之堂。渝菜以这种本地菜为基础,吸收各派烹饪技法,逐渐发展起来,从而形成代表地方特色的菜系。
历经70年打造的渝菜,加之恢复直辖市后重庆的飞速发展,渝菜已成为菜系中闪亮的明星, 今天的渝菜,则更是发扬本土文化创意求新的精神,不断提升和完善,已成为全国餐饮美食的主流。 从所谓传统菜方面看,琳琅满目,迭出,款款令人口舌生津。典型、有代表性、有影响的,便是老资格的重庆高厨们创制的“三国演义大宴”(又名“三国大宴”、“三国风云大宴”)等20余款系列菜品。其中,冷菜大型风景白拼盘“秋月春风”以《三国演义》开篇词为题,格调高雅,色泽清新,造型生动,寓意深远,堪称拼盘。“三分天下”、“火烧赤壁”、“孟德食炙”等10余道热菜,道道皆。2道甜点和8款冷盘亦款款均佳肴。2000年,重庆“三国大宴”先后去台北、澳门参展、参赛,均拔得头筹,在当地引起轰动,着实为重庆厨师和重庆菜增光添彩。到今天,重庆餐饮界经过努力创立,渝菜已表现出了自己独特的一面,不少餐馆都旗子鲜明地打出了“渝菜”的招牌,主要突出味浓、味厚,味走极端,以麻辣为主,很大限度地刺激味蕾。在“渝菜”这个大舞台上,所能看到和感受到的,应该是食文化给所有人带来的惊艳和惊喜。从意外、刺激到难以忘怀,这一过程是对“渝菜”很好的品鉴。
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