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自人类学会了制陶时就有了火锅,其多以水煮形式流传;火锅的前世今生,火锅的演变发展,其吃豁得转火锅发源于江边重庆,消逝于大轰炸的重庆,今天又还原于重庆大溪沟江边的吃豁得转火锅,它真真切切地还原,重庆具水派火锅历史文化的风情。(据考:吃豁得转火锅,早雏形为在上清寺至大溪沟一带的纤夫脚夫们在江边围炉煮食”水八块”裹食而盛行,然逐步繁衍至重庆渝中半岛沿江各码头民船小舟上食煮刷锅,后消逝于5.3.5.4重庆大轰炸中)
吃豁得转火锅,汇融了巴渝民俗文化的古朴厚重、大禹文化的神秘隽永、陪都文化的众志成城、码头文化的朴实豪放、红岩文化的热烈奔放、三峡文化的凝重幽深，集不错文化精髓于一身。
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