疱丁牛肉火锅店源于民国初期，公司创始人为继承发扬祖辈之烹饪技艺，亲自带领管理及厨政精英遍访全国20余省，历经数十年深研，经上千次数万人品尝，成功创立开发出结合重庆老火锅源流文化和新时代“健康、绿色、时尚、养生”消费文化共融的，“疱丁牛肉火锅店”和“妹妹头重庆小面”科学的发展模式，完善的后续扶持，实现了疱丁牛肉火锅店加盟连锁的快速扩张。
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经过数年的经验积累与沉淀，特色牛肉火锅店建立了一支有着丰富连锁餐饮管理经验的管理团队，团队成员既有与小尾羊品牌一同成长的不错创始员工，也有曾经在海外跨国餐饮连锁以及海内外上市餐饮连锁企业身经百战的各个专业领域职业经理人。数百家餐厅的历练，特色牛肉火锅店的管理团队已经形成强大战斗力，正运转着公司的市场营销、培训发展、产品研发、品质控制、营运管理、新址开发、餐厅营建、加盟发展、物流、采购、IT信息、人力资源及财务等部门，勤勉努力实现企业愿景。