百岁拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，面下入锅内，随着水转，随拉随钩，随下随捞，川流不息，且营养丰富。面条有补气虚、厚肠胃、强气力之结果；牛肉甘温、有安中益气、养脾胃之补性，另外香草、蒜苗、葱花也都含有各种维生素，加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值。
这种以“热食、多汤、菜肉面自然混和”为一体的兰州拉面，不仅会给你留下深刻“风味”之口感，还可观赏身怀绝技的拉面师拉出“千丝万缕”的精彩操作过程。百岁拉面中含有维生素c、β-胡萝卜素、维生素e、维生素b1各种微量元素含量都较高．其中钙含量达到2460mg／kg。
随着我们步入21世纪，新世纪将是以知识经济为特征，也步入市场经济的成熟阶段。随着人们生活水平的不断提高，从“温饱型”向“小康型”的转变，餐饮服务消费也将不断增强，快餐业发展的社会环境和自身条件更加成熟，我们必须抓住新世纪给我们带来的新机遇，全面推进快餐向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展。
2005年全国餐饮销售总额达到8886亿元，比去年同比增长17.7％，占社会商品零售总额的13.2％，其中广东、山东、江苏、四川、浙江、河南、辽宁、湖北、河北、上海等省市位居全国餐饮业销售排名前十名；“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生革新，传统的餐饮老店，面临转型和创立。
新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱. 美国商务部统计表明：独立开办公司的业主稳定性不到30％，而加入连锁经营的企业稳定性高达80％以上，如此高的稳定性，使“加盟、创业”成为人们经商降低加盟的选择。连锁经营已经成为全球的商业模式，21世纪是连锁店的天下。