巴巴鱼，取生态花鲢鱼为主料，采集失传已久的民间食鱼自有工艺进行烹制，加上十几种香料与中药材熬制底料，的除掉鱼腥味、保留本身的鲜味，并有机的将重庆火锅很好结合，开创出巴国巴巴鱼。
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重庆乐土乐土餐饮管理有限公司是一家集品牌策划，重庆巴巴鱼餐饮管理，饮食文化研究，重庆巴巴鱼加盟技术开发及物流配送为一体的综合性企业。重庆巴巴鱼加盟店公司强势推出“重庆巴巴鱼”、“乐鼎乐土火锅”两大品牌。公司拥有品牌管理中心、营运管理中心、创意企划中心、厨政管理中心和行政管理中心等五大管理中心及一支高素质、强大率的管理团队。
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